Horecaketen De Beren heeft gedurende de maand augustus een grootschalige inzamelingsactie georganiseerd voor de Daniel den Hoed Stichting.

Na maanden van intensief bouwen en voorbereiden is het eindelijk zover: De Beren Den Haag - Ypenburg opent haar deuren. Het nieuwe restaurant, gelegen in het gebouw van Pathé Ypenburg, is het resultaat van een droom die werkelijkheid wordt voor Dobias en Mariëlle Hoogervorst.

Bijna 55 procent van de horecaondernemers in Nederland zette in 2023 zzp'ers in het bedrijf in. Gemiddeld ging 12 procent van de totale loonsom op aan zelfstandigen die tijdelijk in de keuken of bediening werkten. Tegelijk zeggen bijna al die ondernemers dat ze liever helemaal niet van zzp'ers gebruik willen maken, blijkt uit een peiling van Misset Horeca. 'Ze zijn duur en er is geen loyaliteit.'

Rotterdam krijgt het vijfde Taco Bell-restaurant van Nederland. De vestiging wordt gerealiseerd op de Korte Lijnbaan en moet, als alles meezit, over twee maanden de deuren openen.

Moet je aangifte doen bij interne criminaliteit? Oud-politieman Piet van Gelder geeft antwoord. Van Gelder schrijft artikelen voor Misset Horeca over het (zelf) aanpakken van criminaliteit.

'Gelegenheid maakt de dief' zeggen ze wel eens. Wat kan ik doen om in mijn café, restaurant of hotel die 'gelegenheid' voor de medewerkers te minimaliseren?

Wat doe je als een gast beweert dat hij ziek is en er zijn twijfels? Oud-politieman Piet van Gelder geeft antwoord. Van Gelder schrijft artikelen voor Misset Horeca over het (zelf) aanpakken van criminaliteit.

Heb je al eens goed naar de koffieverpakking in je zaak gekeken? Maar dan écht goed? Weet je wat het betekent als er 'gewassen' op staat? Of wat het zegt als de koffie uit Brazilië komt? Wat betekenen die keurmerken nou eigenlijk, en waar dient dat ventieltje voor? Een verpakking koffiebonen biedt een schat aan informatie, die als horecaondernemer zélf handig is om te weten en waarmee ook de barista en/of bediening je gasten nog meer kan vertellen over de koffie die je serveert in je zaak.

Koffie bestaat uit 91 (Espresso) tot 98 (filterkoffie) procent uit water. Maar wat is de invloed van water op de smaak van koffie?

Hoe spannend is Landgoed Groot Warnsborn bij Arnhem? Heel spannend volgens thrillerauteur Tomas Ross. In werkelijkheid zijn de gasten van Warnsborn geen thrill-seekers, eerder rustzoekers. Of toch niet? Want wat doet dat verliefde stel daar onder die oude beuk? Hotelierechtpaar Sjoukje en Lammert de Vries zijn het stralende middelpunt van het hotel. Zelden zulke ontspannen ondernemers meegemaakt. Hun gasten dragen hen op handen. ‘Het zijn zulke aardige mensen!

Op woensdag 18 september vindt er in de Apeldoornse Americahal een interessant debat plaats voor voedingsdiensten van zorginstellingen. Dit gebeurt tijdens de Deli XL Food & Facility Fair 2002, die dit jaar als thema heeft ‘Een wereld van Vers’. In het kader van dit thema organiseert het Koksgilde, in samenwerking met Deli XL en Catering Magazine, het Koksgilde Versdebat. Wat moet u zich daar bij voorstellen?

Het frietkot. In België een bekende benaming voor, vaak, obscure snackbars langs de weg. Deze tentjes zijn tot kunst verheven. Te zien geweest in de Rotterdamse Kunsthal. Expositie gemist? Jammer. Als troost vier bijzondere kunstuitingen van de professionele exposanten en de winnende foto van de bezoekerswedstrijd.

Pasteien waren vroeger de pronkstukken op koninklijke tafels en banketten. Doordat ze erg bewerkelijk zijn, zijn dergelijke gerechten echter uit de gunst geraakt.

Topkok Marco Westmaas kookt op sterniveau in een strandtent. Prachtig contradictie qua concept. Zand op de vloer, bediening in spijkerbroek en de meest verse, uitgebalanceerde topcreaties op het bord.

Bonbonmaker Da Vinchi is door de arrondissementsrechtbank in Amsterdam op de vingers getikt omdat hij bonbons verkoopt die vrijwel identiek zijn aan de bonbons van Manfred Spaargaren Confiserie, een bedrijf dat veel aan de horeca levert. Da Vinchi gaat hoogstwaarschijnlijk in hoger beroep.

Voor het mogen gebruiken van panden met een hoog bezoekersaantal (meer dan 50 personen tegelijk aanwezig) was in het verleden altijd een gebruiksvergunning vereist. Om deze panden te mogen gebruiken, diende de ondernemer/exploitant een gebruiksvergunning aan te vragen. Deze werd door de gemeente beoordeeld op de brandveiligheidregelgeving, die was opgenomen in de bouwverordening van de gemeente.

Ingrediënten voor 2 personen: <ul><li>125 g rauwe rode bieten <li>1 sjalot <li>1/2 kleine appel <li>2 worteltjes of stuk winterwortel <li>4 dl groentebouillon of runderbouillon <li>½ dl rode port (evt. rode wijn) <li>2 eetlepels zure room <li>sprietjes bieslook</li></ul>

De belangstelling voor koks en koken neemt toe. Steeds vaker nodigen chef-koks gasten uit aan de chef’s table. Exclusief dineren tussen de potten en de pannen. Misset Horeca schoof aan bij Pascal Jalhaij van restaurant Vermeer in Amsterdam. De jonge sterrenkok werd onlangs ‘partner in smaak’ met cognacproducent Remy Martin. En de beide partijen wilden dat graag op deze manier toelichten.

FC Twente heeft Meeting & Events opgericht. Deze nieuwe afdeling van de Enschedese voetbalclub is verantwoordelijk voor catering, congressen en events. Met veel restauratieve ruimtes in De Grolsch Veste zijn er volop kansen.

Wals de coupes met gelei en spuit een rozet slagroom in het glas.Plaats een bol aardbeienijs, een bol champagne-ijs en een bol yoghurt-aardbeienijs. Hiertussen telkens een rozet slagroom. Garneren met rozen- en mintblaadjes, gesnipperde aardbeitjes. Garneren met een meringue en verse mint. Giet als laatste spumante in het glas. Kostprijs:€1,70 Verkoopprijs:€6,69 Terug naar overzicht Gouden