De benaming lasagne slaat in dit gerecht op het stapelen van ingrediënten, veel toegepast in de Italiaanse keuken. Snijd de koolrabi zo dun dat de onderliggende ingrediënten goed te zien zijn. Een internationale benadering van een typisch Nederlands visproduct.
Ingrediënten: 1 ui 1 grote vleestomaat 4 eetl. slaolie 5 eetl. zoetzure rode pepersaus (chilisaus) 200 g rundergehakt (of half-om-half gehakt) 1 eetl. gehaktkruiden 2 eetl. paneermeel 2 eetl. koffieroom 3 eetl. fijngehakte peterselie zout, peper
Niet veel mensen kunnen zeggen dat ze van hun hobby hun beroep hebben gemaakt. Jacco Huysse wel. Hij moest kiezen: doorgaan in het adviseurschap óf een eigen bedrijf beginnen. Het werd het laatste. Hij wist dat het zwaar zou zijn, zeker in Bourgondisch Maastricht waar veel concurrentie op de loer ligt, maar hij nam de gok. Tweeënhalf jaar later mag hij zich verheugen in een goedlopende zaak.
Spuit onderin de coupe een toefje slagroom. Hierop partjes ananas en kokosnoot. Daarop een grote bol ijs met een combinatie van ananas-, witte chocolade- en kokosijs. Afgarneren met een scheut witte chocoladesaus en geraspte kokos. Nog een stukje ananas, een ananasblaadje en twee chocoladestengels maken de coupe af. Kostprijs:€1,24 Verkoopprijs:€4,95 De beschrijvingen van de ijscoupes
Voorjaar, de Floriade en de tentoonstelling Van Gogh en Gauguin. Drie redenen voor de koks van Roberto’s in Amsterdam om biologische bloemen in een viergangenmenu te verwerken. Journalisten kregen op 5 maart een voorproefje. Bloemen blijken subtiel te smaken en doen het prima als decoratie op het bord.
Ingrediënten voor 2 personen: 2 zoute haringenalternatief: gerookte zalm, gestoomde makreel 1 grote rode ui 1 eetlepel olijfolie 8 kerstomaatjes 2-3 eetlepels knoflookdressing 1 eetlepel kappertjes zout, peper 2 grote, dikke sneden volkoren vloerbrood 50 g gemengde bladsla Bereidingswijze:Pel de ui en snijd hem in dunne partjes. Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en
Bereidingswijze: Kook de soja en wasabi, los de geweekste gelatine erin op. Sla het eiwit en de suiker op, spatel het warme mengsel erdoor. Stort de massa uit en strijk uit tot een laag van 2 cm dik. Steek er marshmallows uit in de gewenste vorm. Kruid de tonijnblokjes met het specerijenmengsel.
Zeebaars is een van de favoriete vissen van Sebastiaan TheLoosen, chef-kok bij het Polman's Huis in Utrecht. Niet alleen vanwege de mooie regenboog die te voorschijn komt als je de (wilde) vis opensnijdt, maar ook vanwege de culinaire veelzijdigheid.
De overkoepelende (branche)organisaties in de horeca presenteren op Horecava 2013 een nieuw concept. De negen partners presenteren vanuit de thema's Vakmanschap, Bewust Ondernemen, Veiligheid & Ondernemerschap een uitgebreid programma op XpertPlaza, met spraakmakende onderwerpen en een nieuwe 'look & feel'. XpertPlaza bevindt zich in Hal 9 van de Horecava.
Bekijk hier een overzicht van de belangrijkste activiteiten en wedstrijden.
Diefstal door eigen horecapersoneel. Tegen te gaan of niet uit te roeien? Jos Kamphuis uit Holten en Tsibo Lin uit Amsterdam, twee horecaondernemers, reageren op deze stelling. Hoe denk jij erover? Laat je reactie achter in de comments.
Ook in de horeca speelt bij veel ondernemers de vraag: welk energiecontract is nu handig om af te sluiten? En waar moet je op letten? De aandachtspunten op een rij.
Frico introduceert vier nieuwe smaken Goudse kaas: Plezierig zacht, Vriendelijk licht-pittig, Uitdagend pittig en Krachtig pikant. De naamsaanduidingen geven aan dat de smaak centraal staat. Dit in plaats van de gebruikelijke indeling op basis van leeftijd, soort en herkomst. De vier smaken zijn per plak verpakt. De grootte van de plak is voldoende om een
Plukon Royale (Friki) heeft begin november als eerste bedrijf in Europa het Safe Quality Food (SQF) certificaat ontvangen van SGS International Certification Services.
Voor de tweede keer in korte tijd is een bewoner van verpleeghuis Myosotis in Kampen besmet met de salmonellabacterie. Dat heeft de directeur van de instelling dinsdag bevestigd.
De prijs van cacao is sterk aan het stijgen. Donderdag bereikte de prijs op de Londense cacaomarkt de hoogste stand van de laatste drie jaar. In drie weken tijd is er sprake van een prijstijging van 33 procent. Oorzaak is de verwachting dat de oogst in het huidige seizoen klein uitvalt. Dat zou de tweede
Nieuw in het Enkco-assortiment zijn de shoarmareepjes à la minute. Deze gekruide vleesreepjes zijn diepgevroren verkrijgbaar in een transparante portieverpakking. Omdat de portieverpakking exact de benodigde voorgebakken shoarmareepjes bevat, kunnen cafetariahouders sneller een portie shoarma uitserveren. Verpakt in dozen van 15 zakjes à 150 gram.Informatie: Culifrost, Holten, (0548) 37 37 37 of www.culifrost.com
Minister Pronk houdt toch vast aan zijn plannen om statiegeld voor blikjes en petflessen in te voeren.
Bij een vijfjarige koe op een bedrijf in de Overijsselse gemeente Denekamp is onlangs BSE vastgesteld.
Ingrediënten 4 struikjes witlof 100 g witte (pitloze) druiven 1 eetlepel citroensap 2 theelepels honing 3 eetlepels (druivenpit)olie (mespunt gemberpoeder) 2 eetlepels fijngeknipte bieslook zout witte peper BereidingWas de struikjes witlof, snij de stronkjes eraf en maak de blaadjes los. Laat de blaadjes in een vergiet uitlekken. Was de druiven, halveer ze en verwijder de