Deze zomer zijn oranje en geel niet te missen trendkleuren op de tafels van restaurants en cafés. Dat blijkt uit een recente studie van Tork, onderdeel van SCA.

Ruben van Dieten van Brasserie NL in Leidschendam organiseerde begin deze week een bijzonder diner dat in het teken stond van het combineren van zout en wijn. In samenwerking met de Zuid-Afrikaanse topchef Craig Cormack presenteerde hij een viergangenmenu met daarin een belangrijke rol voor zout.

Restaurant Instock in Amsterdam, het restaurant dat voedselverspilling tegen gaat, breidt uit naar Den Haag. Deze zomer opent het restaurant een tweede vestiging aan de Buitenhof 36. In het restaurant worden producten geserveerd die in de supermarkt niet meer verkocht mogen worden.

Sommelier Jean Luc Etienne is sinds begin van dit jaar mede-eigenaar van restaurant De Gouden Reael in Amsterdam. Zelf spreekt hij van een 'wijnrestaurant'. Op de kaart grote wijnen met allemaal een vaste opslag. Wijn vanaf 25 euro inkoop krijgt een opslag van 25 euro en btw. Wijnen onder de 25 euro krijgen een opslag van 12 tot 20 euro.

Het Wok-akkoord wordt met drie jaar verlengd. Dat heeft de regering vrijdag beslist. Aziatische restaurants in Nederland mogen echter maar een beperkt aantal koks uit Azië in hun keuken laten werken. Daarmee moet worden voorkomen dat zij Nederlandse koks van de arbeidsmarkt verdringen.

Misset Horeca presenteert wekelijks de restaurantrecensies uit de landelijke dagbladen. NRC bezoekt na de Volkskrant en de Telegraaf het nieuwe restaurant in Leiden, The Bishop. Het Parool is heel positief over het nieuwe restaurant van de mensen achter Club Trouw.

Chef-kok Jeffrey Raimond, Djovi Saelmans, Pascal de Bruin en Luc Steeghs vormen sinds 1 maart de nieuwe keukenbrigade van Restaurant Boschmolenplas te Panheel (Midden-Limburg). 

Bij restaurant Het Veerhuys in Almere staat sinds woensdag 13 januari een gerecht op de kaart dat in een aquarium, deels onder water, wordt geserveerd.

Restaurant Champs-Elysees in Rotterdam is haar knuffelolifant - Joep - 'kwijt'. Joep, bijna twee meter groot, is vrijdagavond gestolen. Joep is niet zo maar een knuffel, hij is de mascotte van Villa Joep. Een organisatie die geld inzamelt voor het onderzoek naar neuroblastoom-kanker bij kinderen. Ook zijn er een aantal kleinere versies van Joep gesloten.

Er zijn plannen voor een restaurant in de Rhenense Villa Grebberoord bij de Grebbeberg. De gemeente staat open voor een wijziging van het bestemmingsplan. De huidige bestemming is wonen.

De winnaar van het tv-programma MasterChef van 2014, Bart van Berkel opent op 10 augustus de deuren van zijn eigen restaurant in de binnenstad van Haarlem.

Na recente uitbreidingen naar Delft en Leiden trekken de fietsende bezorgers van Deliveroo door naar Breda. Daarmee is Breda de tiende stad waar Deliveroo actief is.

In het nieuwe EO-programma 'Downtown Dinner' trekken mensen met een verstandelijke beperking door Nederland om restaurants te beoordelen. Het gaat niet om willekeurige restaurants, maar juist om restaurants waar ook mensen met een verstandelijke beperking werken.

Wijnschrijver René van Heusden is maandag 26 juni 2017 overleden in Hoogvliet. Hij werd 58 jaar. René van Heusden was redacteur voor Perswijn, docent aan de wijnacademie en jurylid van het NK voor sommeliers.

Snackkoerier 2018 editie 11

Bekijk hier de digitale editie van Misset Catering nummer 4 2018.

Juli en augustus waren uitzonderlijk warme maanden voor Nederlandse begrippen. De kans is groot dat toekomstige zomers ook zo warm zullen zijn. Goed voor de hoeveelheid gasten op het terras en daardoor voor de omzet. Een hittegolf brengt echter ook uitdagingen met zich mee: dranken en etenswaren moeten koel blijven en de temperatuur in het pand het liefst zo aangenaam mogelijk. Wat ga je daarvan terugzien op de jaarafrekening van je energieleverancier?

Snackkoerier 2018 editie 7/8

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel mei 2019.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel augustus 2019.