Bekijk hier het digitale magazine.

Voor mbo-scholen is de coronatijd een logistieke uitdaging en voor de horeca is corona een ramp, want zij moeten hun deuren sluiten. SVO vakopleiding food en restaurant Spruit in Barendrecht zagen een kans en sloegen de handen ineen.

Bart van Kleef is de nieuwe voorzitter van Craft, de branchevereniging van onafhankelijke brouwers. 'Kennis halen en delen zal een speerpunt worden. Voor leden én niet-leden. We lopen allemaal tegen dezelfde issues aan.'

René en Marja Brienen van sterrestaurant Brienen aan de Maas in Well brengen hun restaurant tijdelijk over naar Hotel de Witte Hoeve in Venray. Dit hotel heeft zelf geen eigen restaurant. Wel een keuken.

Unilever gaat de komende jaren meer doen om de verkoop van plantaardige vleesvervangers en zuivelvarianten te verhogen. Het was- en levensmiddelenconcern wil daarbij vooral zijn dochtermerk De Vegetarische Slager nog meer aan de man brengen, terwijl er ook meer veganistische varianten komen van mayonaisemerk Hellmann's en de ijsjes van Magnum en Ben & Jerry's. In Nederland zullen meer vegavarianten van Unox komen.

Hotels hebben nog te vaak hun digitale veiligheid niet op orde, zien cyberexperts. Door verouderde software of gebrekkige beveiliging neemt het risico van een cyberaanval behoorlijk toe. 'IT is binnen de hotellerie een ondergeschoven kindje', zegt Bert-Jan Evers van ICT-bedrijf Sbit.

In samenwerking met lokale ondernemers is Uiltje Bar in Haarlem tijdens de lockdown een heuse bakkerij. 'Elke dag zal er iets anders zijn. Denk aan brood gebakken met Bird of Prey IPA gist, en Bierbostel brood wat elke dag van een ander brouwsel komt.'

Hotelier Edwin van der Meijde deelt zijn ervaringen en meningen over hotellerie in columns en blogs. Deze keer over hoe hij in coronatijd het hoofd boven water houdt.

De overnames in de bierwereld, zoals die van Texels door Heineken, onlangs, leidt tot de illusie dat je keuze hebt op de tap, betoogt Rick Kempen. 'Dit wil de bierdrinker niet. Die wil écht keus en échte verscheidenheid.'

Door de sluiting van de horeca ligt de bierverkoop in Nederland flink lager. Volgens de Vereniging Nederlandse Brouwers zorgde de gedeeltelijke sluiting in oktober ervoor dat ruim een kwart minder bier is verkocht.