Snackkoerier verwelkomt een nieuwe columnist: trainer/docent Albert Pronk van SVO vakopleiding food. Hij is sinds twee jaar werkzaam bij SVO en werkte daarvoor jaren in de foodsector.

Op veel dingen hebben we in deze tijden geen invloed. Het is afwachten, uitproberen en hopen op het beste. De sfeer goed houden en blijven bewegen zijn veelgehoorde adviezen in onze 'intelligente lockdown'. Ik zou daar graag aan willen toevoegen: concentreer je op dingen waar je wél invloed op kunt uitoefenen. Goed werkgeverschap bijvoorbeeld.

Plussen tijdens de crisis is knap. Wanneer dat lukt als jonge ondernemer met je eerste eigen zaak, zonder ervaring in de cafetariabranche, is dat bewonderenswaardig. Gianmarco Tutone van Kwalitaria Prinsenland moet er wel keihard voor werken. 'Als je iets wilt, moet je ervoor gaan.'

ChicKing heeft een tweede zaak geopend in Zwolle. Na Rotterdam is dit de tweede vestiging van de fastfoodketen in Nederland en er liggen plannen voor meer. 

Ruim 120 horecaondernemers in Utrecht dienden bij de gemeente een aanvraag in om gebruik te maken van de regeling om tijdelijk hun terras te verruimen. De helft van die aanvragen is goedgekeurd.

'Het is best bijzonder dat we blijven bouwen met beton, staal, isolatie­materialen, lijm- en kitsoorten die een enorme CO2-uitstoot hebben. Vaak ook ongezond zijn en veel fossiele energie vergen om te maken.' Houten hotelcabins zijn een duurzaam alternatief.

Nu de horeca de deuren weer onder voorwaarden mag openen, sluit sterrestaurant Beluga in Maastricht juist de deuren voor acht weken. Eigenaar Servais Tielman vertelt waarom die keuze is gemaakt.

De heropening van de horeca op 1 juni is goed verlopen. Dat is het beeld wat een dag na Tweede Pinksterdag naar voren komt. Zowel ondernemers als gemeenten zijn tevreden.

Voorzitter Hubert Bruls van het Veiligheidsberaad zegt maandag 'vooral gezelligheid terug te krijgen uit de 25 veiligheidsregio's' bij de heropening van de horeca en de terrassen. 'Mijn algemene indruk is dat de horeca rustig van start is gegaan. Ik heb nog van geen enkel exces gehoord.'

Ook voor cafetaria's was 1 juni een spannende dag, want net als alle horecazaken mochten ook zij weer gasten ontvangen. Hoe was dat voor de ondernemers en hun team? We vroegen het aan zes cafetariahouders.