Huisgemaakte limonades zijn dé manier voor horeca om onderscheidend te zijn. Vier ondernemers over hun homemade lemonades: 'Het leeft en is een echte hardloper'.

In Amsterdam-Zuid opent dit voorjaar Tacite, het eerste restaurant van chef Joris Koudstaal en maître Daan van Splunteren.

De hoge energie- en brandstofprijzen door de Iranoorlog zetten Nederlandse consumenten aan tot bezuinigen. Zes op de tien huishoudens willen snijden, vooral in uitgaven aan horeca, vakanties en andere vrijetijdsbesteding, blijkt uit de ING Vraag van Vandaag.

Oostwegel Collection kondigt de benoeming aan van Ghylaine Hoeben als directeur/gastvrouw van Château Neercanne. Haar huidige rol als directeur van het Kruisherenhotel Maastricht wordt per 1 juni 2026 ingevuld door Jeroen Richterich, die al dertien jaar werkzaam is voor Oostwegel Collection in diverse rollen. Met deze aanstellingen verstevigt de hotelgroep de operationele aansturing van de verschillende huizen.

Jarno Eggen opent dit jaar zijn nieuwe restaurant Le Epifaan in Veeningen. Hij doet dat samen met gastvrouw Amanda Rixtum, in het voormalige pand van Poortman. Eind juli, begin augustus moet de zaak opengaan.

Wijnbar Clos Amsterdam is klaar voor een stap op de culinaire ladder. De zaak van ondernemer Rutger de Witte en chef-kok Jeroen Mak is tegenwoordig een gastro-wijnbar.

Op basis van ingezonden menuvoorstellen heeft de vakjury de drie finalisten geselecteerd. Het deelnemersveld was dit jaar uitzonderlijk sterk. De nationale voorronde vindt plaats op 2 juni bij Restaurant Zarzo in Eindhoven, zelf Copa Jerez-winnaar in 2014.

De inventaris van de failliete Eindhovense brouwerij Lighttown Brewers wordt geveild via Troostwijk Auctions. De veiling vindt plaats tegen de achtergrond van een biermarkt die na jaren van groei duidelijk aan het kantelen is.

Aan de Westblaak in Rotterdam opende dit voorjaar ontbijt- en lunchroom By Mome. Achter de zaak staat starter Ya-Li Chou, afkomstig uit een horecafamilie. Voor het interieur schakelde zij Studio De Bruyn in, dat met een beperkt budget een grote metamorfose realiseerde.

In restaurants ontbreekt vaak precies de informatie die nodig is om bewuste keuzes te maken. De benodigde betrouwbare informatie is meestal niet beschikbaar voor je gasten. Niet omdat gasten daar geen interesse in hebben, maar omdat die informatie simpelweg ontbreekt.