Al Capone’s wil koelingen plaatsen in kantines van universiteiten. Daarnaast introduceert de pizzaketen mobiele verkooppunten voor markten en evenementen.

Vlaggetjesdag Scheveningen is een evenement dat al jaar in jaar uit de komst van de Hollandse Nieuwe haring aankondigt. Ook dit jaar wordt de komst van de nieuwe haring weer gevierd! Maar dat is niet het enige. Ook voor niet-visliefhebbers is er op Vlaggetjesdag in de haven van Scheveningen van alles te beleven. Kortom, Vlaggetjesdag is een evenement om van te watertanden.

Cateraars bedienen hun opdrachtgevers en gasten door middel van concepten, die niet alleen betrekking hebben op het assortiment maar ook op dienstverlening. Het kennen van de klant is essentieel voor de juiste keuze van een concept. Een overzicht van het aanbod van cateraars. Albron Apetito Appèl bv Compass Group Nederland Elior Nederland Jaarbeurs Catering Service

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051324204441.JPG' width='150' height='100' align='left' border='0' />Eén actievorm om klanten te trekken is volgens Peter Laan van Exellent Food en Snacks taboe. In kidsmarketing ziet hij op dit moment helemaal niets. ‘Het obesitasverhaal rondom kinderen kan zich dan echt tegen de branche keren.

De redactie van Catering Magazine heeft haar internetactiviteiten sinds vrijdagochtend 8 april flink uitgebreid. Direct na de uitreiking van de Nationale Catering Awards is www.cateringmagazine.nl gelanceerd. Dit is gebeurd in nauwe samenwerking met de redactie van Zibb.nl/horeca.

SVH-Meesterkok Robert Kranenborg is vorige week donderdag in Le Cirque in Scheveningen tot asperge-ambassadeur 2005 benoemd. De tweede donderdag van april is het officiële startpunt voor het aspergeseizoen dat duurt tot Sint Jan, op 24 juni.

Twintig personeelsleden van zorgcentrum De Burcht in Hoogezand hebben de Staatsloterijjackpot van acht miljoen euro gewonnen. Onder de gelukkige groep medewerkers bevindt zich een aantal keukenhulpen.

Citroen is een typische citrusvrucht. Van oorsprong is het een Indische vrucht, maar de citroenboom gedijt ook prima in het gebied rond de Middellandse Zee. Zoals bij de meeste citrusvruchten bevat de schil etherische oliën, alsook veel vitaminen en mineralen. Omwille van het aroma wordt citroenschil soms geraspt. Gebruik dan wel biologisch geteelde exemplaren, want gangbaar geteelde citroenen zijn behandeld tegen ziektes, insecten en schimmels.

Zeven ministeries gaan de komende jaren actief aan de slag om het aanbod in hun bedrijfsrestaurants biologischer te maken. Het Rijk wil daarmee het goede voorbeeld geven en bedrijven stimuleren meer biologisch voedsel te verkopen.

Ingrediënten voor 2 personen 500 g rode kool (of ongeveer 400 g gesneden) 1 klein blikje ananas in stukjes 1 laurierblad 1 kruidnagel 1 eetlepel azijn suiker 1 eetlepel maïzena BereidingVerwijder de buitenste lelijke bladeren van de kool. Snij de kool in vierparten en spoel deze af onder de kraan. Snij de dikke stronk weg.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051511244446.JPG' width='400' height='226' align='left' border='0' /> Ingrediënten <li>4 ongepaneerde varkensschnitzels<li> 2 ansjovisfilets (uit blik)<li> 50 gram gemengde olijven zonder pit<li> 2 geroosterde paprika’s (uit pot)<li> eetlepel olijfolie traditioneel<li> eetlepel Provençaalse kruiden<li> zout en

Ingrediënten 300 g gekookte mosselen 6 jonge boswortels (ca. 300 g) ½ komkommer 75 g veldsla 1 ½ eetlepel citroensap 1 dl olijfolie 2 theelepels (Dijon)mosterd zout, versgemalen zwarte peper 4 eetlepels bloem 1 eetlepel chilipoeder ½ eetlepel oregano BereidingMaak de groenten schoon. Rasp de wortels en snijd de komkommer in stukjes. Verdeel de veldsla,

Bij vestigingen van De Boer Tenten zijn maandag stakingsacties uitgebroken. In Alkmaar, het Duitse Recklinghausen en Bree in België hebben medewerkers van de marktleider op het gebied van evenementententen het werk neergelegd.

Avenance Nederland is de nieuwe naam van Elior Nederland. Sinds 23 juni opereert de vierde cateraar van ons land onder één naam en behoren de werkmaatschappijen Holland Catering Specialisten (HCS), Restoplan, Le Grand Bernard en Modus Mood & Food tot het verleden. Algemeen directeur Gosse Visser streeft naar een beter imago en minder kosten.

<strong>Ingrediënten voor 2 personen:</strong> <ul><li>250 g zuurkool <li>2 bosuitjes <li>3 eetlepels zure room <li>2 theelepels chilipoeder <li>1 theelepel karwijzaad <li>1 rode paprika</li></ul>

Telecomaanbieder KPN installeert One, een end-to-end beheerd IP-VPN netwerk op basis van xDSL, op alle cateringlocaties van Sodexho. Beide partijen hebben daarvoor een driejarige overeenkomst ondertekend.

Vrijdag is visdag in het Sodexhorestaurant van KLM Chipshol in Schiphol-Rijk. De laatste werkdag van de week laten de KLM-medewerkers hun broodtrommel thuis en zorgt (vooral) kibbeling voor een topomzet. ‘De andere dagen zijn de it-werknemers van de luchtvaartmaatschappij in te delen in verschillende soorten lunchers’, aldus cateringmanager Caroline van Haren.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051727262467.jpg' width='120' height='90' align='left' border='0' alt='' / />Traditioneel is augustus dé oogstmaand voor de sjalotten. De oogst van zaaisjalotten (en van vele andere gewassen) is echter niet zo vanzelfsprekend als het lijkt...

NPM Capital koopt De Boer Tenten in Alkmaar. De familie De Boer heeft haar bod op de aandelen van het bedrijf tijdens een aandeelhoudersvergadering in Amsterdam ingetrokken. Dat maakte De Boer Tenten vrijdag 19 augustus bekend.

Ingrediënten voor 4 personen 900 g Oosterschelde-kreeft &#128; 18,00 6 liter courtbouillon* &#128; 1,39 risotto van spelt 100 g spelt, gebroken &#128; 0,29 20 g sjalotjes &#128; 0,03 20 cl olijfolie, extra vierge. &#128; 0,18 2 dl gevogeltebouillon &#128; 0,45 1 g peper &#128; 0,02 2 g zout &#128; 0,01 3 cl zwarte truffelolie &#128;