Deze week in Misset Horeca de mening van de gasten van Park Hotel Rooding over de horecagelegenheid. Het anderhalve eeuw jonge multifunctionele horecabedrijf Nol in 't Bosch in Wageningen. En, de vraagtekens rondom de zwarte lijst met artiesten die afspranken niet nakomen.
De Britse bevolking laat het kopje thee steeds meer staan. Volgens een onderzoek is de afgelopen tien jaar het theegebruik in het land met 30 procent afgenomen.
Australische wetenschappers hebben nieuwe manieren gevonden om beter vlees te produceren en malsere en sappiger biefstukken. Gesproken wordt over een nieuwe doorbraak in de gentechnologie.
De producenten en verwerkers van aardappelen leiden dagelijks een miljoenenschade door de aanhoudende regenval. In sommige lager gelegen percelen is sprake van rotting, omdat boeren de aardappelen niet kunnen oogsten.
Deze week in Snackkoerier: * Cebeco Groep zet dochter Aviko in de etalage * Snackproducten door euro duurder * IJsrevue
Deze week in Misset Horeca: * Bokken schieten * Van failliete boedel tot succes: The Matrixx * Sterrenkok Bart Ausems wars van zelfverering * Meester van de espresso * Extra: Raad & Daad <a migration="true" href="javascript:NieuwWindow('http://ibudtc.ebi.nl/modules/formulier/horecaabonnement.asp',550,550,'popup')"><strong>* Vraag een proefnummer/abonnement aan</strong></a>
Deze week in Misset Horeca: * Top 100: De Grote Jongens van de Nederlandse horeca * De Rotonde in nieuw jasje * Controlefreak wil niet irritant aanwezig zijn * Lunches uit de Mediterranée
Ingrediënten: 1 kwartel 40 gram paddestoelenfarce (zie farce van jambonneau) pepe en zout olie boter folie of naald en draad of een prikker
Ingrediënten: 2 flinke kippenpoten 200 gram gevarieerde paddestoelen 1 teen knoflook 0,5 bos basilicum 1 eiwit room kipfilet peper en zout
Zeg nou zelf. Soep van krabvlees en courgette. Het klinkt intrigerend, maar het wekt lang niet zo veel verwachting als de Chinese titel voor dit gerecht, De Draak in het Lotusmeer. Wat de naam wil zeggen weet alleen de kok die het gerecht ontwikkeld heeft.
The Smiths zongen treiterend ‘Hang the dj’ in hun nummer ‘Panic’. De reden voor het opruiende zinnetje? ‘Because the music he’s playing says nothing to me about my life’. Het is de andere kant op gegaan, de discjockey werd niet gehangen aan de hoogste boom, maar groeide uit tót de hoogste boom. Mateloos populair, sfeerbepalend
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031515241918.JPG' width='384' height='481' border='0' />
Aanstaande gastheren en –vrouwen opgelet. Vanaf september is het mogelijk om bij de Regionale Opleidingscentra (ROC’s) in Den Haag, Amsterdam, Apeldoorn en Den Bosch een scholing tot aankomend gastronoom te volgen. De opleiding is bedoeld voor jonge gastmensen die carrière willen maken in de gastronomie.
Deze keer de innovatieve techno dj Michel de Hey die tegenwoordig ook de computer (lees: mp3 bestanden) heeft omarmd.
Prickly Pear Ice, ofwel Woestijnvijgenijs, wordt veel gegeten door de prairie-indianen. Meestal werd het alleen bereid in de wintermaanden. Ze lieten het ijs dan 's nachts buiten aanvriezen en de volgende ochtend was het klaar voor consumptie.
Tip1 voor wie een kidsclub in zijn cafetaria of ijssalon opricht: denk na over de mogelijke gevolgen. Dat geeft Angela Rikken van Cafetaria Rikken uit Bredeweg haar collega’s mee. Haar kinderclub is bijna te succesvol. ‘We hebben 270 leden en daar gaat heel wat tijd in zitten.
De Waldorfsalade werd in 1894 gecreëerd in het nieuwe Waldorf Astoria Hotel in New York. Dit hotel was geopend door John Jacob Astor (1763-1848), een eenvoudige slagerszoon uit het dorpje Walldorf bij Heidelberg in Duitsland.
Ingrediënten 600 g schoongemaakte sprot 1 bos peterselie (ca. 75 g) 1 ui 1 dl azijn 2 theel suiker zout, peper (olijf)olie Verhit ruim van tevoren de grill of steek de barbecue aan. Hak peterselie fijn. Pel ui en hak fijn. Meng azijn met suiker, een snufje zout, een snufje peper en 5 eetlepels olie.
U wilt weten wat uw gasten van uw cafetaria of website vinden, om zo uw snackproducten en bezorgdiensten te optimaliseren. Een marktonderzoek biedt uitkomst. Gebruik hiervoor internet, want dat bespaart veel tijd. En tijd besteedt u veel liever aan het ontvangen van gasten.