Zeker in de cafetaria met een loeiende bakwand kan de temperatuur dezer dagen flink oplopen. Ook sommige zaken met airco hebben het zwaar. Eén ondernemer heeft zijn cafetaria dichtgehouden, omdat de koelcel het door de warmte heeft begeven. Andere ondernemers gaan heel creatief om met de hitte.
De Librije in Zwolle heeft een 46e plek toebedeeld gekregen van de World's 50 Best Restaurants 2019. Het driesterrenrestaurant in Zwolle keert daarmee terug in de lijst, na afwezigheid van één jaar. Jonnie Boer is de enige Nederlandse chef bij de beste 50.
Friet is het meest gevraagde bijgerecht in de horeca; een uitgelezen kans om onderscheidend te zijn ten opzichte van je collega's. Goed gebakken ambachtelijke friet met een volle aardappelsmaak en gezonde eigenschappen maakt het verschil.
Kees Visser van restaurant Bij Kees in Zierikzee sluit de deuren van zijn restaurant. 'Op 31 oktober stoppen we', vertelt Kees Visser - één van de vijf chefs die zich heeft geselecteerd voor de Nederlandse finale van Bocuse d'Or - tegenover Misset Horeca. Visser start op 1 november als chef-kok in restaurant Cristó in hotel Mondragon in Zierikzee.
Gastrofix, de Duitse fabrikant van kassasystemen en de iPadkassa, gaat een samenwerking aan met softwareleverancier Deliverect. Door de integratie van Deliverect komen online bestellingen van alle kanalen en platformen automatisch in de kassa.
Kunnen technologische innovatie, automatisering en robotisering bijdragen aan een oplossing voor het personeelstekort in de horeca? Dr. Saori Shibata werkzaam voor het Asia Centre, verbonden aan Rijksuniversiteit Leiden, heeft hier onderzoek naar gedaan. Zij presenteerde in Hotel Jakarta Amsterdam op 24 juni 2019 haar onderzoek aan een exclusief gezelschap van KHN.
Horecagroep Debuut heeft haar 'debuut' in de hoofdstad gemaakt. De eerste Stan&Co Amsterdam heeft deze week de deuren geopend in de voormalige diamantbeurs op het Weesperplein. Een zaak met internationale allure in een creatief centrum.
Rosalie Theunissen van Restaurant, Bar, Hotel de Oolderhof in Ool, nabij Roermond, heeft de Klasbak Trofee 2019 in ontvangst mogen nemen. Dit is een prijs van Tour Culinair en SVH waarmee deze partijen het belang van de overdracht van vakkennis onder de aandacht willen brengen.
Na de succesvolle openingen in Tilburg (2016) en Arnhem (2017) krijgt Utrecht de derde locatie van 't Taphuys. In dit zelftapcopncept komen 80 kranen, waar gasten zelf hun biertjes kunnen tappen per centiliter. Betalen gaat met een speciale kaart. De Utrechtse vestiging moet in oktober 2019 open.
Wat zijn de kansen van digitalisatie voor cafetaria's? Dit was het onderwerp van de eerste sessie 'Digitalisatie met Evert te Pas', georganiseerd samen met Next to Food bij Foodyard in Helmond. Aanwezige ondernemers kregen ook een paar verrassende recepten voorgeschoteld.