Door de personeelstekorten in de horeca staan veel ondernemers én hun topteams onder druk. Van de begroeting bij aankomst tot het afhandelen van de rekening: hoe bereik je toch dat optimale serviceniveau? Eijsink laat tijdens de Terras Bootcamp 2019 zien hoe je automatisering voor je laat werken.
'Het terras wordt steeds meer gezien als een tweede horecazaak', zegt Ron Blaauw maandag 11 maart tijdens de Terras Bootcamp van Misset Horeca waar hij een reeks tips weggaf. Waaronder: 'Begin op tijd met je terras, zet altijd twee gerechten op de kaart die niemand bestelt, en laat je mensen fouten maken.'
Tijdens de Terras Bootcamp 2019 geeft Sjoerd Bakker, verantwoordelijk voor de trainingstool die 't Gerecht inzet voor het begeleiden en opleiden van personeel een workshop. De e-learning bleek een van de sleutels tot het winnen van de Terras Top 100 2018.
De gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt exclusief met Misset Horeca drie topgerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Op de Terras Bootcamp 2019 liet de sterchef uit Amsterdam al zien hoe deze gerechten gemaakt moeten worden. Hierbij de recepturen.
De gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt pgerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Hierbij het recept van Build your own salad.
Gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt met Misset Horeca gerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Hierbij het recept en video van Focaccia steak tartaar van schouderhaas met gepocheerd ei.
De gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt met Misset Horeca gerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Hierbij het recept en video van de Pizza van flammkuchen met gerookte zalm en wasabi mayonaise.
Wat maakt een terras tot een topterras? Op de Terras Bootcamp 2019 deed ondernemer Gert Boonen uit de doeken hoe ze bij de Boterlap te werk gaan. Hoe gaat de tweevoudig Terras Top 100-winnaar om met de verschillende rollen van personeel, eten, upselling van koffie, de menukaart én met rustige momenten?
Op maandag 11 maart vond de Terras Bootcamp 2019 plaats in het Inspirium in Breda. Wouter Verkerk was dagvoorzitter. Hij nam de deelnemers gedurende de dag mee door de adviezen en tips van diverse sprekers.
Het aantal mensen werkzaam in cafetaria's, fastfoodbedrijven en ijssalons zal over 6 jaar zijn gestegen tot ruim boven de 100.000. Binnen de horeca is fastfood één van de grootste stijgers in werkgelegenheid. Maar er zijn de komende jaren - in de gehele horeca - nog veel meer medewerkers nodig.