Mensen eten steeds vaker even snel onderweg. Alles draait om tijdwinst. Vooral de millennial geeft veel meer geld uit aan onderweg ontbijten en lunchen. Er is een sterke groei van ontbijt buitenshuis. Deze en andere conclusies staan in de FSIN Food Shopper Monitor 2019 van het Food Service Instituut Nederland (FSIN).
De achtste editie van de Bokkenwandeling Leiden vindt zondag 4 november 2018 plaats. De wandeling is er eentje door de historische Leidse Binnenstad langs zes cafés . In elk café krijgen de deelnemers een Bockbier van een kleine Nederlandse brouwerij te proeven.
In Nederland is een aantal bureaus actief op het gebied van mystery visits. Zij hebben het erg druk en dat is niet zo gek. Een ondernemer kan met de ogen van een gast rondkijken in zijn eigen zaak en wordt gewezen op zaken die hij zelf niet ziet of kan meevoelen met een gast die service beleeft (of mist).
Hoe kan ik meer uit mijn combisteamer halen? Dat is een vraag, die Stephan Nijst, chef bij Levens, regelmatig te horen krijgt. 'Wij werken veel volgens het principe 'Improve and simplify'', legt hij uit. 'Dat betekent dus het vereenvoudigen en verbeteren van de professionele voedselbereiding in restaurants.'
Speciaal voor het herfst- en wintermenu van restaurant Orangerie De Pol in Doetinchem is een seizoensbier gebrouwen, dat gedoopt is tot Doetinchems Donker. In het bier zijn lokale ingrediënten verwerkt, waaronder kamille, dat geplukt is in de tuin van het restaurant en het bier voorziet van een kruidig aroma.
In het historische centrum van Gouda komt een luxe boutiquehotel in een voormalig weeshuis. Midden in het Cultureel Kwartier van de stad komen er twintig suites en een restaurant in het voormalige weeshuis uit de zestiende eeuw.
Rene Bogaart van Big Horeca weert sinds september 2018 contant geld bij zijn horecabedrijf Pavarotti in Zoetermeer. Dit bevalt zo goed, dat hij begin 2019 al zijn zaken cashless maakt. 'In januari 2019 gaan we overal contant geld weren. Het is veel veiliger, transparanter en goedkoper.'
Zin Inspiratielab organiseerde voor horecastudenten van een aantal Brabantse MBO-colleges een exclusieve masterclass met een internationale topchef Yann Bernard Lejard.
Horecaprofessionals uit de fastservicebranche, restaurantwereld en de catering kunnen zich vanaf nu inschrijven voor de Lekkerste Wedstrijden. Deze vakwedstrijden vinden plaats tijdens de Horecava en bevatten een aantal nieuwe elementen.
WOK& heeft veel waardering gekregen als beste startende franchiseformule in 2018 van de deelnemers aan het Nationale Franchise Congres, deze maand in Amsterdam. De formule kreeg de meeste stemmen van het aanwezige publiek.