Kuipers wordt de nieuwe chef-kok in het luxe vijfsterrenhotel aan de Keizersgracht en volgt Schilo van Coevorden op, die zich meer gaat bezighouden met het College Hotel in Amsterdam en de Steinhotelgroep. Eerder maakte René Bornmann bekend over te stappen van het Amstel Hotel naar The Dylan.
‘Het speelt geen rol dat we een Michelinster hebben verloren. Het is goed overleg gegaan. Dennis verdient een kans om chef-kok te worden’, motiveert chef-kok Edwin Kats van restaurant La Rive het vertrek van Kuipers.
Kuipers werkte acht jaar onder chef-kok Edwin Kats. Eerst bij restaurant Vermeer, later bij La Rive. Hij maakte bij La Rive naast de glorietijd van koken op tweesterrenniveau ook de pijnlijke periode van afgelopen weken mee, toen het team van Kats geheel tegen eigen verwachting in zijn tweede Michelinster moest inleveren.
