In 2001 won hij al eens met zijn creatie Slow (E)motion. ‘Daar hebben we er sindsdien 80.000 van verkocht’, aldus Theisen. ‘Ik hoop dat dit broodje ook zo´n succes wordt. Ik ben in elk geval heel erg gelukkig met deze prijs.’
Theisen maakte er voor de 25e editie van de vakwedstrijd veel werk van. ‘Het lastige bij het creëren is eigenlijk dat de Horecava in januari is. Groothandelaren en groenteboeren zijn dan vaak uitverkocht als je naar specifieke ingrediënten zoekt. Ik ben stad en land afgereden, want ik wilde alleen topproducten voor mijn broodje.’
De winnaar stimuleert ook leerlingen en medewerkers om mee te doen aan de wedstrijden. ‘Ze leren er enorm veel van.’
De tweede en de derde prijs gingen allebei naar Café Diner Vlaanderen in Delft. Erwin van Oosten pakte de tweede prijs met Happy Sesame. Zijn collega en winnaar van vorig jaar, Ewout de Bruin, werd derde met Oosters Tintje.
Bekijk hier foto's van de prijsuitreiking:
Meer Horecava-nieuws:
Horecavadossier
Gaat u deze week, of wellicht al vandaag, naar de Horecava? Neem dan eerst een kijkje in ons
