Franken voert deze formule ook in het restaurant ’t Stokske De smaak van Croy in Moergestel en in zijn restaurant De Croyse Hoeve in Aarle-Rixtel.
Hierbij worden voor de bereiding van het eten deels ingrediënten uit de omgeving van kasteel Croy gebruikt. De horecaondernemer heeft het plan om meer restaurants aan zijn keten toe te voegen.
Het eigendom van Restaurant De Pettelaar ligt bij Amstelrode Vastgoed, Adhoc Horecamakelaars uit Gouda heeft bemiddeld tussen eigenaar en nieuwe exploitant. Het restaurant wordt heropend in mei 2010. Er wordt onder meer het Croy bier geschonken.
