Interview: Jacob Jan Boerma over culinaire leiding Parc Broekhuizen

Sinds 1 september is Jacob Jan Boerma culinair verantwoordelijk voor Parc Broekhuizen in Leersum. Dit landgoed herbergt een hoofdgebouw met restaurant, zalen en 14 hotelkamers, er is een koetshuis en een bbq-restaurant in aanbouw. Wat zijn zijn ambities,  hoe ziet de kaart eruit en waarom was hij niet vanaf het begin chef van Parc Broekhuizen?
Robert Poel en Jacob Jan Boerma