De perfecte espresso volgens wetenschappers: minder koffie, grover malen, sneller doorlopen

Chemici en wiskundigen hebben berekend hoe een barista de perfecte espresso kan bereiden. De conclusie van hun onderzoek is dat de smaken nog beter tot hun recht komen als tot een kwart minder koffie wordt gedoseerd dan nu gebruikelijk is, die bovendien iets grover gemalen is. Hierdoor halveert ook de extractietijd.

Dit artikel lezen?

Maak een account aan en lees elke maand 3 artikelen gratis.