Seetjang Yu moet het telefonische interview even onderbreken als er een sushibestelling wordt afgehaald. ‘We zijn vorige week begonnen en de start is heel goed. Op dit moment doen we uiteraard alleen afhalen en bezorgen, maar na de lockdown wordt het voor gasten ook mogelijk om in het restaurantgedeelte te genieten van onze sushi.’

‘We hadden capaciteit over in de keuken’

Hoewel Sushihuus en ’t Bakhuus twee verschillende bedrijven zijn, wordt de keuken gedeeld. ‘We beschikken over een grote keuken, waarvan we de capaciteit nooit volledig hebben gebruikt. Voor het maken van de sushi hebben we een sushikok aangenomen, die we al heel lang kennen en waarmee we kwaliteit kunnen garanderen.’

Voor de sushi is een aparte bestelsite in het leven geroepen. ‘Ik ben zelf gek op sushi en we merken dat er vraag is. Vooralsnog kiezen we voor een rustige start, maar in de toekomst sluiten we meerdere vestigingen van Sushihuus niet uit.’