François Geurds en Mauro Colagreco koken samen op World's Best Chefs-evenement

François Geurds en Mauro Colagreco koken samen op World's Best Chefs-evenement

Afgelopen week kookte sterrenchef François Geurds samen met één van 's werelds beste chefs, Mauro Colagreco, bij François Geurds Group in Rotterdam tijdens World's Best Chefs-evenement.  De gasten werden op een rode loper ontvangen en genoten van 12 bijzondere specialiteiten.

Drie dagen lang stond Rotterdam in het teken van World's Best Chefs. Het evenement, dat twee keer uitgesteld moest worden vanwege de coronacrisis, was volledig uitverkocht. François Geurds kookte met Mauro Colagreco, die in 2019 en 2020 verkozen is tot beste chef ter wereld, de sterren van de hemel. Tijdens dit evenement werd Rotterdam gecombineerd met Zuid-Frankrijk, waar Mirazur, het driesterrenrestaurant van Colagreco, is gevestigd.

Culinaire ervaring

Op woensdag 13 oktober startte de culinaire reis van Geurds+Colagreco met een diner. Gasten arriveerden in avondkleding en werden gefotografeerd op de rode loper. Eenmaal aan tafel werden zij verwend met wijnen van François Geurds' bijzondere en kwalitatieve wijnkaart, waar zo'n 1400 wijnen op staan, gecombineerd met spectaculaire amuses.

Deze biet, uit het gerecht met de naam Luxux Veta Vulgaris - beetroot, is twee jaar gegroeid en daardoor extra sappig.

Op 14 en 15 oktober werd het menu zowel als lunch en diner geserveerd. 'Prachtig om te zien hoe blij iedereen was nu er eindelijk weer iets speciaals gebeurt op culinair gebied. Ik heb genoten van de samenwerking met Mauro en zijn team en kijk terug op een fantastische week',  aldus François Geurds.

François Geurds

Sterrenchef François werd al op jonge leeftijd gegrepen door de passie voor koken van zijn moeder. Zo zat hij als kind betoverd voor de oven, verbaasd over wat er daarbinnen gebeurde. François realiseerde zich dat koken zijn roeping was. Hij wilde deze magie begrijpen en de technieken beheersen.

Vandaag de dag streeft hij bij alles dat hij aan zijn gasten serveert naar perfectie. Samen met zijn team creëert hij elke dag opnieuw culinaire ervaringen bij zijn restaurants François Geurds (2 Michelinsterren) en FoodLabs by François Geurds (1 Michelinster).

Mauro Colagreco

De in Argentinië geboren Mauro Colagreco verhuisde op jonge leeftijd naar Frankrijk, waar hij werkte met verschillende gerenommeerde chef-koks, waaronder Bernard Loiseau. Na een schat aan ervaring te hebben opgedaan, opende hij in 2006 zijn restaurant Mirazur om zijn onderscheidende kijk op gastronomie uit te drukken.

Zijn restaurant en Colagreco hebben vele onderscheidingen ontvangen, waaronder drie Michelin-sterren en uitgeroepen tot 'Best Restaurant in the World' door World's 50 Best Restaurants.

Hieronder een selectie van de geserveerde gerechten.

Bij het zelfgemaakte zuurdesembrood wordt geserveerd met zes(!) verschillende boters.
Bij het zelfgemaakte zuurdesembrood wordt geserveerd met zes(!) verschillende boters.
Twee amuses van Mauro Colegraco
Twee amuses van Mauro Colegraco
Amuse van Mauro Colagreco: gel van 'pink pepper'
Amuse van Mauro Colagreco: gel van 'pink pepper'
Amuse: honingraat van witte chocolade met kaviaar en truffel.
Amuse: honingraat van witte chocolade met kaviaar en truffel.
Amuse: tartelette van geitenkaas en biet.
Amuse: tartelette van geitenkaas en biet.
Luxus Veta Vulgaris - biet. met kaviaar en beurre blanc. Het gerecht werd gecombineerd met een 2016 Hengst Riesling.
Luxus Veta Vulgaris - biet. met kaviaar en beurre blanc. Het gerecht werd gecombineerd met een 2016 Hengst Riesling.
De Black Beauty. Deze knolselderij is 3,5 uur zwart geroosterd in de josper grill en Big Green Egg.
De Black Beauty. Deze knolselderij is 3,5 uur zwart geroosterd in de josper grill en Big Green Egg.
Signature van François Geurds: Black Beauty, gerecht van knolselderij, geroosterd in de josper, met een vinagrette van 43 kruiden en beurre blanc)
Signature van François Geurds: Black Beauty, gerecht van knolselderij, geroosterd in de josper, met een vinagrette van 43 kruiden en beurre blanc)
Eén van de drie bereidingen van Wagyu A5 Kobe.
Eén van de drie bereidingen van Wagyu A5 Kobe.
 
 
Bij het zelfgemaakte zuurdesembrood wordt geserveerd met zes(!) verschillende boters.
Twee amuses van Mauro Colegraco
Amuse van Mauro Colagreco: gel van 'pink pepper'
Amuse: honingraat van witte chocolade met kaviaar en truffel.
Amuse: tartelette van geitenkaas en biet.
Luxus Veta Vulgaris - biet. met kaviaar en beurre blanc. Het gerecht werd gecombineerd met een 2016 Hengst Riesling.
De Black Beauty. Deze knolselderij is 3,5 uur zwart geroosterd in de josper grill en Big Green Egg.
Signature van François Geurds: Black Beauty, gerecht van knolselderij, geroosterd in de josper, met een vinagrette van 43 kruiden en beurre blanc)
Eén van de drie bereidingen van Wagyu A5 Kobe.

Meer

Actueel

Meer

Horeca

Deze trends verrassen de gast op het terras: 'Drankjes die er echt te gek uitzien!'

Tessa van de Wouw, Bram Venhorst en Soenil Bahadoer.

Duo van Inter Scaldes neemt De Lindehof** over en doopt zaak om tot restaurant Bouchot

Wouter van Laarhoven (Pieter d'Hoop)

Alma* Oisterwijk en Alma Bistro Breda gaan hun eigen weg: restyling en naamsverandering

  1. Ron Blaauw introduceert 'geheel nieuwe manier van uit eten gaan'
  2. Maastrichtse Café Sjiek in andere handen: 'Starten in cascopand zou makkelijker zijn geweest'
  3. Arjan Speelman van Ciel Bleu kroont zich tot 154e SVH Meesterkok
  4. Gerold van de Vrande draagt De Morgenstond over: 'Een mooie en intensieve periode'
Onderwerpen beheren

Mijn artikeloverzicht kan alleen gebruikt worden als je bent ingelogd.

  1. 6 stappen om je resultaat te verhogen met behulp van kunstmatige intelligentie
  2. Unieke hattrick in wereld van Michelin: Frantzén heeft nu drie restaurants met drie sterren
  3. Vernieuwd Restaurant Vermeer opent eigen Wijnkamer in Amsterdam
  4. Bistro Els opent deuren op historisch landgoed
  5. Zo zorg je ervoor dat horecainterieur een lange tijd meegaat
  6. GesponsordHoe Mocca d'Or consistentie van de koffiekwaliteit bewaakt
  7. Rooster maken: hoe plan je medewerkers optimaal in?
  8. Horeca digitaliseert, maar benut nog lang niet alle voordelen
  9. Nazka maakt het verschil met Boliviaanse en Peruaanse wijnen
  10. Derde editie van Chefs Jam komt eraan, met topteams en culinaire zwaargewichten in de jury
  1. Vegitalian Amsterdam sluit, vestiging Rotterdam wordt Bar Picar
  2. Zo boost je je menukaart: 'Naast wat je op de kaart zet, is het hoe en waar zeker zo belangrijk'
  3. Jeff's Farmhouse opent deuren in pand voormalig restaurant 't Diekhuus
  4. Gepersonaliseerde well-being initatieven in hotels sleutel tot succes
  5. Charme Hotels breidt uit met karakteristieke Hoeve Kromwijk in Zoetermeer
  6. Burgerconcept Le Smash opent zesde locatie in Breda
  7. Binnenkijken bij The Saints in Den Bosch: 'Rust in de kamers, explosiever de rest'
  8. GesponsordHoe een jonge horecaondernemer zijn medewerkers enthousiasmeert voor het vak
  9. Key West Beachhouse heropent aan Veluwe aan Zee
  10. Quality Lodgings verwelkomt vijf nieuwe leden