Lars Drost wordt nieuwe chef in Mandarin Oriental
Lars Drost wordt eindverantwoordelijk in het nieuwe fine dining restaurant van het Mandarin Oriental Hotel in Amsterdam. In het huidige Conservatorium Hotel is nu nog het roemruchte Taiko geopend, waar Schilo van Coevorden ruim tien jaar lang de scepter zwaaide. Het Conservatorium wordt in 2026 officieel omgedoopt tot Mandarin Oriental Hotel. In het Conservatorium Hotel is naast Taiko ook nog restaurant Barbounia geherbergd.
Lars Drost wordt in ieder geval níet de chef van het nieuw te openen restaurant van Ottolenghi, dat eind 2025 werd aangekondigd, maar van het fine dining restaurant in het hotel. Of dat onder de naam Taiko gebeurt, is nog niet bekend. Evenmin is duidelijk wat de rol van Van Coevorden wordt. Het Conservatorium Hotel was op maandagochtend onbereikbaar voor commentaar.
Lars Drost, chef met ervaring bij tophotels
Drost werkte eerder onder meer bij Ciel Bleu en De L'Europe in Amsterdam en won in 2017 de Nederlandse finale van de Bocuse d'Or. Eind 2024 werd hij gepresenteerd als de head chef van Celest in Rotterdam, dat aangekondigd werd als het hoogste 'premium restaurant & cocktailbar van de Benelux'. Drost vertrekt echter per 1 februari bij Celest in Rotterdam, dat behoorlijk veel tegenslag kende sinds de opening.
Celest in Rotterdam gaat stap voor stap weer open
‘We hebben waterschade gehad, waardoor we maanden zijn dicht geweest’, zegt Lotte Berkhout, namens Celest. Ze bevestigt het vertrekt van Drost. ‘Het team is daardoor gekrompen, en we zijn de afgelopen periode weer gefaseerd opengegaan. In oktober weer voor events, en sinds vorig weekend is de skybar geopend. We gaan alles stap voor stap doen om de kwaliteit te kunnen waarborgen. Het team wordt steeds sterker.’
Het restaurant van Celest is op dit moment alleen nog open voor groepen. Maar de intentie is er om ook weer voor het grote publiek open te gaan. Celest heeft op dit moment nog geen vervanger voor Drost aangenomen. 'Het vertrek van Lars is pas net recent duidelijk geworden. Wel is het fijn dat het publiek ons nog weet te vinden. De sky bar zat direct weer vol.'
