Bart Hoffman
Senior redacteur Misset Horeca
Schrijft voornamelijk over restaurants, chefs en creatieve ondernemers. Tips zijn altijd welkom.
Schouwburg & Concertzaal Tilburg
Dit waren de tien best gelezen artikelen op Misset Horeca in 2025
Aan de vooravond van 2026, blikken we terug op het afgelopen jaar. Het werd een jaar waarin genoeg gebeurde. Dit zijn tien van de bestgelezen verhalen op Misset Horeca.
Documentaire over sterchef Thijs Meliefste is tijdelijk online te bekijken
De documentaire waarin Thijs Meliefste afscheid neemt van zijn restaurant Meliefste* in Wolphaartsdijk staat tijdelijk online. In de film 'Nieuwe Dromen' worden Thijs en zijn vrouw Anuschka ruim een jaar gevolgd.
Het Koetshuis in Bennekom verloor dit jaar Michelinster en krijgt nieuwe chef in 2026
Het Koetshuis in Bennekom verloor na 27 jaar zijn Michelinster, nadat er in januari een chefswissel plaatsvond in de keuken van het restaurant. Inmiddels is duidelijk geworden dat Brandon de Bruin de nieuwe patron wordt.
Alle ontwikkelingen in de gastronomie op een rij: 2025 was een zeer bewogen jaar
In 2025 zijn er bijzonder veel ontwikkelingen geweest in het gastronomische landschap van Nederland. Misset Horeca volgde alles natuurlijk op de voet. We bieden hieronder een zo'n volledig mogelijk overzicht.
Restaurant Merlet* voert restyling door en gaat creatief om met periode van verbouwen
In januari en februari ondergaat restaurant Merlet* een restyling. Terwijl het vertrouwde restaurant wordt vernieuwd, wordt er een tijdelijk concept verwezenlijkt. 'Intiem, verrassend en slechts toegankelijk voor een beperkt aantal gasten.'
Drie topondernemers kijken vooruit naar 2026: 'Trends? We gaan ouderwets mouwen opstropen'
Misset Horeca vroeg drie topondernemers naar het nieuwe jaar. Wat zijn hun verwachtingen, waar liggen de kansen en hoe gaan ze te werk? Hoewel iedereen z'n eigen accenten legt, is één ding wel duidelijk. 2026 wordt niet het jaar van trends, maar van 'ouderwets ondernemen'.
Restaurant Eden schrapt haar drie vaste menu's en gaat voor één keuzemenu: 'Dit is wat gast wil'
Met hoeveel verschillende menu's wil je als restaurant werken? En wil de gast niet zelf het liefst achter het stuur zitten? Herman Cooijmans van restaurant Eden in Waalre heeft zijn drie vaste menu's ingewisseld voor één keuzemenu.
Deze trends komen we tegen in nieuwe horecazaken: 'Kleine kaarten en eenvoud'
Kleinere kaarten, flexibeler schenken en ongewone samenwerkingen: in nieuwe horecazaken in Nederland zien we anno nu enkele opvallende trends. We zetten er, aan de vooravond van 2026, een aantal op een rij.
Bijdrage voor bord en bestek, als twee personen één gerecht bestellen? 'Ze begonnen te dreigen'
Een restaurateur in Limburg rekent al sinds jaar en dag een bijdrage van 5 euro, voor bord en bestek, als iemand een hoofdgerecht wil delen. Maar opeens kwam zijn zaak negatief in het nieuws. Gasten besloten het bonnetje online te zetten, waarna er een discussie los barstte over gastvrijheid in de Nederlandse horeca.
Sergio Herman en zijn Frites Atelier openen in Londen, na serie sluitingen in Nederland
Sergio Herman heeft een nieuwe vestiging van zijn Frites Atelier geopend in Londen. De opening volgt op een serie sluitingen in Nederland en moet de opmaat zijn naar verdere, internationale uitbreiding.
