Bart Hoffman

Met oog op de geplande rebranding onder Mandarin Oriental in het eerste kwartaal van 2026, is Susanne Hatje per 2 juni 2025 aangesteld als nieuwe General Manager van het Conservatorium Hotel in Amsterdam. Hatje, van Duitse oorsprong, brengt meer dan 28 jaar ervaring in de internationale hotellerie met zich mee, waarvan 18 jaar in senior managementfuncties binnen Mandarin Oriental.

Vegetarische gerechten zijn klimaatvriendelijker en bovendien inkooptechnisch vaak interessant. Hoe zorg je er dan voor dat gasten juist daarvoor kiezen? 'Je kunt het gedrag van de gast subtiel beïnvloeden.'

Aanstaande donderdag, op 12 juni, horen middelbare scholieren of ze zijn geslaagd voor hun eindexamen. Wie de vlag kan uithangen, wordt getrakteerd door Ron Blaauw.

Als horecaondernemer kunnen de marges op wijnen natuurlijk zeer interessant zijn. Maar wat doe je als een gast vraagt of hij zijn eigen fles mag meenemen? Hoeveel kurkengeld reken je? Twee topsommeliers geven antwoord.

De afgelopen maanden heeft de NVWA opnieuw inspectieresultaten openbaar gemaakt van horecabedrijven die gecontroleerd zijn. En dat blíjft het agentschap doen in de toekomst. Hoe ga je als horecaondernemer om met deze publicaties?

Ook in de afgelopen maand gingen er weer horecazaken failliet, of besloten ondernemers zelf te stoppen met hun bedrijf. Misset Horeca publiceert maandelijks de sluitingen die bij de redactie bekend zijn. Dit is het overzicht van mei 2025.

Hotels die tussen 2004 en 2024 een overeenkomst hadden met Booking.com kunnen nu een schadeclaim indienen om een deel van de te veel betaalde commissie terug te vorderen. De collectieve claim wordt ondersteund door KHN, HOTREC (de Europese koepelorganisatie voor de horeca) en 25 andere brancheverenigingen in Europa.

Aan het einde van dit jaar sluit restaurant Flicka in Kerkdriel definitief haar deuren. Het echtpaar Thomas en Merlijn van Santvoort heeft besloten het huurcontract aan de Berm 47 niet te verlengen. Daarmee komt een einde aan een intensieve en succesvolle periode vol culinaire hoogtepunten.

Je kunt al achteraf betalen in webshops, in de winkelstraat, voor festivalkaartjes of een midweek Center Parcs. Maar in de Nederlandse horeca zijn bedrijven als Klarna nog niet doorgedrongen. Is het ook wachten op 'buy now, pay later' in de hospitality-sector?

Bij The White Room* in Amsterdam is er op bijzondere wijze stilgestaan bij het tienjarig jubileum. Liefst 18 chefs, met in totaal 36 Michelinsterren, kookten voor ruim vierhonderd gasten. Door hotel Krasnapolsky werd het event omgedoopt tot Michelinfestival.