Tot nu toe waren SVH Praktijkbewijzen alleen beschikbaar voor basisfuncties op assistentenniveau, niveau 1. Met de stap naar Kok niveau 2 wordt praktijkleren nog meer een reële en aantrekkelijke optie voor een grote groep (aankomend) koks, zoals zij-instromers of ongediplomeerden die al in de branche actief zijn.
Dezelfde diplomawaarde als Kok op mbo-niveau 2
Het branchediploma SVH Kok dat via deze nieuwe praktijkroute wordt behaald, heeft dezelfde arbeidsmarktwaarde als een mbo-diploma voor Kok op niveau 2. De route is anders, maar de waarde niet. Het mbo-diploma is natuurlijk uitgebreider door vakken als Nederlands, vreemde talen, burgerschap en rekenen. Het beroepsgerichte deel is echter vergelijkbaar.
'We brengen voor het eerst een volledige kwalificatieroute voor koks helemaal naar de werkvloer', zegt Ricardo Eshuis, directeur bij SVH. 'Voor mensen die liever leren door te doen, wordt dit de nieuwe standaard. Het helpt ondernemers om onder begeleiding van een extra geschoolde leermeester, de leermeester+, vakmensen in de eigen keuken op te leiden. Én het versterkt het vak.'
Hoe werkt de nieuwe praktijkroute?
Met de praktijkbewijzen wordt leren letterlijk onderdeel van het dagelijkse werk in de keuken. De opzet is eenvoudig en sluit aan bij de dagelijkse praktijk van ondernemers:
- Leren en beoordelen gebeurt volledig in het bedrijf
- Een SVH Leermeester+ (extra geschoolde leermeester) beoordeelt de praktische prestaties op de werkvloer
- Voor elke afgeronde prestatie ontvangt de medewerker een SVH Praktijkbewijs
- Binnen de route kun je bepaalde accenten leggen, bijvoorbeeld voor Ontbijtkok of Mise en place-kok
- Bij een volledige set praktijkbewijzen voor SVH Kok kan de aanvraag voor het SVH branchediploma Kok worden ingediend
SVH ontwikkelde de praktijkbewijzen vanuit de aanhoudende arbeidsmarktkrapte in de horeca en de toenemende behoefte om leren en kwalificeren rechtstreeks op de werkplek te organiseren.
Voor wie is deze route bedoeld?
De nieuwe koksroute via praktijkbewijzen is interessant voor uiteenlopende doelgroepen in de horeca:
- Medewerkers die sterk zijn in leren door te doen
- Zij-instromers die het vak in de praktijk willen leren
- Leerlingen die geen centraal examen kunnen of willen doen
- Ondernemers die sneller vakbekwame koks nodig hebben in de keuken
Voor ondernemers betekent dit: opleiden zonder roosters om te gooien, zonder dat medewerkers langere tijd van de werkvloer verdwijnen. Tegelijkertijd betekent deze vorm van leren en werken dat het langer duurt voordat iemand bij de eindstreep is. Leren en werken met praktijkbewijzen duurt langer dan de gemiddelde opleiding voor het branchediploma SVH Kok met een examen.
Sectorimpact: leren laten werken
De nieuwe koksroute via praktijkbewijzen past in de nieuwe leerarchitectuur van SVH, waarin branches zelf leeromgevingen en ontwikkelpaden rondom de werkplek kunnen inrichten. SVH ondersteunt leerbedrijven hierbij met onder andere:
- Praktijkgerichte leercontent
- Kwaliteitsborging en duidelijke beoordelingskaders
- Nascholing voor SVH Leermeester+
- Begeleiding bij de opstart en praktische inrichting van werkplekleren
Binden, boeien, behouden
Met de introductie van praktijkbewijzen voor Kok op niveau 2 zet SVH een volgende stap in het binden, boeien en behouden van talent in de horeca. Door leren en werken te combineren, bouwen ondernemers stap voor stap aan een sterk, vakbekwaam keukenteam dat beter presteert én langer blijft.
Laat je inspireren op Horecava
Wil je meer weten over Leermeester+ en de SVH Praktijkbewijzen? Bezoek SVH tijdens Horecava neem deel aan de speciale sessie over Leermeester+ en het werken met SVH Praktijkbewijzen, in het theater van de RAI. In deze sessie kom je alles te weten over de nieuwe route en delen gecertificeerde Leermeesters+'ers hun ervaringen. De sessie vindt plaats op maandag 12 januari van 14.45 tot 15.30 uur. Wil je erbij zijn? Vraag dan hier jouw gratis toegangsbewijs aan.
