'De afgelopen tien jaar heeft Daalder zich ontwikkeld tot een van de meest persoonlijke fine dining-adressen van de stad', zo laat het team van Daalder weten. 'Het restaurant staat bekend om zijn ontspannen energie, internationale signatuur en een voortdurende focus op precisie en ambacht. Die signatuur blijft ongewijzigd. Wat verandert, is de omgeving: intiemer, gerichter en volledig in dienst van de culinaire ervaring.'
'De afgelopen tien jaar stonden in het teken van bouwen en ontdekken. Nu voelt het als het juiste moment om terug te keren naar de essentie, met meer focus, meer rust en een nog scherpere visie op wat Daalder moet zijn.' De terugkeer markeert tegelijkertijd het begin van een bredere nieuwe fase. Naast het restaurant ontstaat er ruimte voor een aanvullend concept dat de beleving rondom Daalder verder uitbreidt.
Tot en met 2 mei blijft de huidige locatie aan de Postjesweg het decor voor de vertrouwde Daalder-ervaring, waarna een nieuw hoofdstuk aanbreekt. Meer details over zowel het nieuwe concept als de heropening worden in aanloop naar de opening bekendgemaakt. De reserveringen bij Féline zijn nog tot en met eind mei geopend.
