Bart Hoffman

Ahmed Aboutaleb, burgemeester van Rotterdam, wil dat horeca-ondernemers in zijn stad vaker naar de politie of gemeente stappen als er een incident in hun zaken plaatsvindt. In een interview met Misset Horeca legt hij uit hoe zijn sluitingsbeleid werkt. 'Wees gewoon transparant als er iets in je café gebeurt, we sluiten je niet zomaar om te straffen. Komen we er later achter dat je moedwillig hebt verzaakt om informatie te delen, dan ben je wél in de aap gelogeerd.'

Dertien chefs gaan strijden om een plek in de finale van de Nederlandse Bocuse d'Or. Na de zogenaamde Cookoff, die op maandag 19 juni plaatsvindt, is bekend welke vijf koks zich plaatsen voor de Nederlandse finale.

Het aantal faillissementen in Nederland is in mei gestegen, ten opzichte van een maand eerder. Relatief gezien werden er het meeste faillissementen uitgesproken in de horecasector. Gekeken naar alle branches, viel het doek voor bijna driehonderd bedrijven.

Restaurantketen De Beren ziet kansen in kunstmatige intelligentie en zet het taalmodel ChatGPT al volop in. Colin Knopper, marketingmanager bij De Beren, legt aan Misset Horeca uit hoe de horecagroep artificial intelligence aan het omarmen is.

Weer gaat een restaurant met vermelding in de gidsen van Michelin en Gault&Millau noodgedwongen de deuren sluiten. De jonge eigenaar kreeg de afgelopen jaren veel tegenslagen te verwerken en heeft nu besloten zijn zaak te koop te zetten. 'We hebben mentaal veel moeten incasseren.'

Liefst 575 cafés sloten er vorig jaar in Nederland, zo blijkt uit recent onderzoek van BoldData. Het bedrijf dook in de gegevens van de Kamer van Koophandel en signaleerde dat het aantal sluitingen weer wat hoger lag dan de jaren daarvoor.

Het Amsterdamse Le Restaurant, bekroond met een Michelinster, sluit op 1 juni de deuren aan de Frans Halsstraat. Het is nog onduidelijk of de zaak van chef-kok Jan de Wit op een andere plek wordt voortgezet.

Ze studeerden bedrijfskunde en communicatie, maar zijn sinds deze maand eigenaar van het nieuwe restaurant Gist in Tilburg. Gastvrouw Lenore Inkelaar en chef-kok Niek Gaertner hebben een eigen filosofie, over de keuken en de voorkant, maar bijvoorbeeld ook over voedselverspilling. 'We willen ook leren van onze gasten.'

Ryan Bahadoer, die eerder onder meer werkte bij sterrestaurant De Karpedonkse Hoeve, gaat een nieuwe samenwerking aan met het Eindhovense restaurant Geronimo. 'Mensen kunnen straks kaviaar, oesters, kreeft en wagyu thuis laten bezorgen.'

Restaurant Vanderveen in Amsterdam, onlangs nog bekroond met een eerste Michelinster, moet noodgedwongen sluiten. Op 20 mei worden er voor het laatst gasten ververwelkomd. De zaak zou onder voorbehoud verkocht zijn.