Demian van der Reijden

'Mooie zaak met brasserie-uitstraling, waar het prettig toeven is.' Met die woorden start de vakjury het rapport. De jury wordt er geholpen door een aardige, gastvrije barista die enthousiast vertelt over de koffie en de achtergrond van Vascobelo.

De Gillende Keukenmeiden heeft naast goede koffie een vrolijk interieur met mooie producten: huisgemaakt én biologisch. Dit laatste geldt ook voor de koffie, melk en suiker.

De americano van bonen uit Guatemala is rond en zacht, maar wel met genoeg body en smaken. Alles zit erin: zuur-zoet-bitter, vooral het frisse zuurtje in het begin, gevolgd door pure chocoladebitter.

De ontvangst is hier vriendelijk en ontspannen, zoals we gewend zijn bij deze zaken: hier heerst overduidelijk de relaxte ozzie-vibe. En ook over de koffies louter positieve klanken van de vakjury.

'Stoer, simpel en zonder poespas; zo kun je Bistro Beleef het beste omschrijven', zo vermeldt de website. Dat simpel geldt echter niet voor de koffie.

De barista maakt een mooie filterkoffie van een biologische blend van bonen uit Brazilië en Indonesië voor de jury. De koffie heeft een heerlijke zachte, frisse smaak van rabarber en noten. Prachtig in balans, mooi op temperatuur en met frisse tonen.

Alles ademt koffie in deze fijne specialty bar. De filterkoffie uit het V60-filter van Dutch Barista is heerlijk zacht. 'Vol in de mond, maar zeer zacht en prettig van temperatuur', pent het vakjurylid tevreden neer.

Laten we beginnen met de espresso. 'In de roos!', jubelt de vakjury. 'Alles klopt hier aan de balans: een fris zuurtje, aangenaam zoetje en een chocolade bittertje. Chapeau.'De jury waant zich ermee in Italië.

'Mooi vol en rijk van smaak en met de juiste temperatuur', schrijft de vakjury over de geserveerde lungo. Een koffie met een fijne zoete afdronk die lekker fris smaakt.

Als we even een kijkje nemen op de site van deze zaak, lezen we: 'Everything Sweet neemt koffie serieus. Ons team groeide uit van een club fervente koffieliefhebbers tot professionele barista's. Perfectionisten die gaan voor knallende koffies.' Dat belooft wat, en gelukkig wordt het ook waargemaakt.