'Stoer, simpel en zonder poespas; zo kun je Bistro Beleef het beste omschrijven', zo vermeldt de website. Dat simpel geldt echter niet voor de koffie.

De barista maakt een mooie filterkoffie van een biologische blend van bonen uit Brazilië en Indonesië voor de jury. De koffie heeft een heerlijke zachte, frisse smaak van rabarber en noten. Prachtig in balans, mooi op temperatuur en met frisse tonen.

Alles ademt koffie in deze fijne specialty bar. De filterkoffie uit het V60-filter van Dutch Barista is heerlijk zacht. 'Vol in de mond, maar zeer zacht en prettig van temperatuur', pent het vakjurylid tevreden neer.

Laten we beginnen met de espresso. 'In de roos!', jubelt de vakjury. 'Alles klopt hier aan de balans: een fris zuurtje, aangenaam zoetje en een chocolade bittertje. Chapeau.'De jury waant zich ermee in Italië.

'Mooi vol en rijk van smaak en met de juiste temperatuur', schrijft de vakjury over de geserveerde lungo. Een koffie met een fijne zoete afdronk die lekker fris smaakt.

Als we even een kijkje nemen op de site van deze zaak, lezen we: 'Everything Sweet neemt koffie serieus. Ons team groeide uit van een club fervente koffieliefhebbers tot professionele barista's. Perfectionisten die gaan voor knallende koffies.' Dat belooft wat, en gelukkig wordt het ook waargemaakt.

In het mooie - vaak onderschatte - Roermond brengen we een bezoek aan een van de zes Coffeelovers-filialen in deze lijst. En deze onderneming in Roermond heeft een verdiende notering te pakken.

Een zaak die dit jaar pas het levenslicht zag: Bij de Jongens aan het Berkelplein in het pittoreske Valkenburg. Hier staan 'Tap & Tafel' centraal, en speelt bier dus een grote rol in de bedrijfsvoering.

Een van de langstgenoteerde bedrijven in de Koffie Top 100 vinden we in Goes. Dit filiaal van Kaldi ontbrak alleen in het oprichtingsjaar van deze lijst, in 2012. Maar sindsdien staat de onderneming van franchiser Marco van Oosten in deze lijst.

Drie vestigingen van Drovers Dog zijn er te vinden in onze hoofdstad. Eén in de Wibautstraat, één in de Eerste Atjehstraat en één in de Heemstedestraat. En ze staan ook allemaal in deze lijst.