Demian van der Reijden

Conscious Hotels omschrijft zichzelf als de groenste hotelketen in het hart van Amsterdam. Eco-patisserie Sticky Fingers vind je in de entreehal van het Conscious Hotel The Tire Station.

Een leuk bedrijf met een moderne uitstraling, noteert de vakjury. De gasten halen zelf hun koffie op aan de bar, waar de vitrine allerlei lekkere zoetigheden toont. De koffies worden mooi gepresenteerd in een glaasje met natuurlijk een chocolaatje.

Hoe een Haagse jongen met een Friese naam eigenaar werd van een fantastisch plekje in Friesland. 'Je moet het maar eens vragen, als je er bent', schrijft de vakjury. Goed, dat triggert de nieuwsgierigheid.

De barista bij Bruut weet veel over de smaakprofielen van de verschillende bonen, mede omdat ze er zelf branden. Bij elke koffie heeft ze een mooi en duidelijk verhaal. Prachtig, want je hoort hierin goed de passie voor het product.

'Brandschoon en een superstrak interieur, dat toch smaakvol en warm aanvoelt', zo noteert de vakjury over Postillion Deventer. 'Je gaat met een bepaalde verwachting naar de bar van een hotelketen. Hier werd deze verwachting op eigenlijk alle punten dik overtroffen.'

Wat worden we hier blij van de espresso! Bij een op-en-top Italiaanse espressobar kán dat ook bijna niet anders. De barista zet er zoals het hoort een klein glaasje water bij en legt uit dat het net is als bij goede wijn: je moet het water vóór de espresso drinken, want een goede espresso mag je nog heel lang proeven.

De zaak ligt in de lintbebouwing langs de Giessen net buiten de kern van Giessenburg. Met het natte en groene slagenlandschap krijg je het bijna niet Hollandser, maar deze lunchroom met 'Passione per l'Italia' als ondertitel ádemt werkelijk Italië.

Metropole café Nieuw Rotterdams Café, zoals de naam voluit luidt, strekt zich uit over twee verdiepingen van een ruim pand aan de bruisende Witte de Withstraat.

Rachel en Shenol Pishori openden Locals zo'n 4,5 jaar geleden. Rachel houdt zich bezig met het eten, en Shenol brandt zelf de koffiebonen. De sfeer is knus met veel hout en leuke zitjes.

Lichte en open zaak met hoge plafonds en genoeg ruimte tussen de tafeltjes. We proeven een lungo van drie weken ervoor gebrande washed Guatemala. In de geur passiebloemen, de smaak neigt naar aards, maar is voldoende in balans.