Demian van der Reijden

Rob Weijers van pannenkoekenrestaurant De Heikamp in Ruurlo heeft donderdag 12 januari op de Horecava het tweejaarlijkse NK Pannenkoekenbakken gewonnen met zijn creatie 'Dwars door de groententuin'. Hij geeft tips hoe je de beste pannenkoek bakt.

Het Utrechtse Malie Hotel is per 1 januari overgenomen door Utrecht City Hotels, de groep achter Court Hotel, Mother Goose, Eye Hotel en Hotel 26. Malie Hotel telt 45 kamers en werd vorig jaar gerenoveerd.

De jaarlijkse titel Hotello of the Year is dit jaar gewonnen door Linda Giebing, general manager van DoubleTree by Hilton in Penang, Maleisië. Zij kreeg de prijs uitgereikt op het HotelloTOP Year Event, tijdens de Horecava.

Eerder vandaag liet restaurantsite Iens weten juridische stappen tegen KHN te overwegen wegens smaad. De kritiek van Iens dat KHN niet in gesprek wilde, noemt woordvoerder Joris Prinssen feitelijk onjuist.

Utrecht krijgt een derde café Dikke Dries. Na de beroemde Dikke Dries van de overgrootvader De Winter en De Nieuwe Dikke Dries van Jos de Winter, opent die laatste binnenkort Dikke Dries Oost.

Restaurantsite Iens overweegt juridische stappen te ondernemen tegen KHN wegens zwartmakerij.

AirBnB heeft een investering gedaan van 13 miljoen dollar (€12,4 miljoen) in restaurantreserveringsapp Resy. Op korte termijn moet de app worden geïntegreerd in het platform van AirBnB.

Veel technologische innovaties worden gedaan in de gamingindustrie en sijpelen vervolgens door naar de rest van de maatschappij. Zo ook virtual reality (VR). Op de horecava werden ook de eerste toepassingen van VR in de horeca gepresenteerd. Wenda Kielstra van Consumatics schetst enkele mogelijkheden.

Wenda Kielstra van Consumatics nam haar publiek op InnovationLAB op HOrecava 2017 mee in de wereld van de gastenpsychologie. Uit onderzoek blijkt dat gasten 95 procent van hun keuzes onbewust maken, en dat die keuzes beïnvloedbaar zijn. Kielstra geeft heldere handvatten.

Goede koffie zetten is een ambacht, maar met een paar eenvoudige stappen is snel een prima basis te bereiken. Baristatrainer Paul Tinhout van International Tea & Coffee Academy liet op koffiepaviljoen Blad&Boon een driestappenplan zien voor horecamedewerkers.