Demian van der Reijden

Medewerkers in de horeca melden zich het minst vaak ziek van alle sectoren. Ook is het ziekteverzuim in de horeca korter dan in welke andere branche dan ook. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek.

Henk Borst, directeur van de nieuwe actieweek Fijnproeven, over de achtergrond van de week, die Alliance opzet met Jeunes Restaurateurs en Les Patrons Cuisiniers.

Restaurantverenigingen Alliance Gastronomique, Les Patrons Cuisiniers en Jeunes Restaurateurs komen gezamenlijk met de nieuwe actieweek Fijnproeven.

Wat een winnaar dit jaar in de Koffie Top 100. De Blonde Pater is met recht een instituut. Al vijftien jaar synoniem voor goed koffie-ondernemerschap, dus het is mooi om te zien dat dit Nijmeegse bedrijf nu eindelijk bovenaan staat.

De Japanse Okura Hotel groep wordt samengevoegd met het eveneens Japanse JAL Hotels. De nieuwe naam wordt Okura Nikko Hotel Management.

Jacob Jan Boerma is als consulting chef verbonden aan NH Krasnapolsky in Amsterdam. Half oktober opent het vernieuwde Grand Café Krasnapolsky.

Het fors terugschroeven van de budgetten voor citymarketing door de gemeente Amsterdam is kortzichtig. Dat zei Marcel van Aelst op BNR Nieuwsradio.

NH Hotel Group heeft twintig hotels van de voormalige Hoteles Royal hotelketen in Colombia, Chili en Ecuador geïntegreerd in zijn hotelportfolio.

Eigenaar Nicki Maas van De Blonde Pater noemt voor de camera van Misset Horeca liefde voor het vak de belangrijkste reden dat hun koffie bijzonder is. Daarnaast is trainen van personeel belangrijk.

De barista's van Palladium gaan in op hun hoge notering in de Koffie Top 100. Van toewijding in het team tot innovatieve snufjes als de Blossom.