Demian van der Reijden

Deze espressobar zit op de begane grond van de Universiteitsbibliotheek in Utrecht aan de Heidelberglaan en is van Sodexo. In de zomervakantie verbouwd, dus vanaf september een gloednieuwe Gutenberg. Vijftig zitplaatsen, maar ook favoriet afhaaladres voor de studenten.

't Elfde Gebod in Tilburg is een mooi, traditioneel eetcafé met een goed oog voor het elfde gebod (Gij zult genieten). Dit komt overal terug, ook in de koffie. De leergierigheid spat eraf om ook op het gebied van koffie gasten te laten genieten. We zijn nu al benieuwd naar de stappen die het bedrijf dit jaar nog gaat zetten.

Bij deze vestiging van De Pizzabakkers aan de Plantage Kerklaan in Amsterdam, wordt onze jury zeer verrast door barista Rosa Silverio. Wat een mooie koffies komen er hier op tafel! Geen wonder dat deze vestiging van De Pizzabakkers al jaren voorkomt in de Koffie Top 100.

Dit bar-style restaurant oogt als een gezellig bruin café, maar dan met bijzonder veel aandacht voor koffie. In deze omgeving die erg gezellig aandoet, genieten we van een top-espresso. Meer kunnen we er niet over zeggen. Kritiek? Nee. Alles klopt.

Een bijzonder adresje in deze Top 100, het clubhuis van Golfclub Heidemeer. Vanaf het terras kijk je zo de golfbaan op, maar gelukkig is de koffie er niet exclusief voor clubleden! De espresso is redelijk krachtig van smaak en dat is geen vanzelfsprekendheid in deze hoek van het land.

Als je bar is vernoemd naar het oudste café van Italië (Caffe Florian aan het Venetiaanse San Marcoplein, sinds 1720), dan is het niet gek dat hier Italiaanse bonen (Illy begon in 1933 in Trieste) uit een Italiaanse machine (La Marzocco werd in 1929 in Florence opgericht) komen.

Dit familiebedrijf is al jarenlang een vaste waarde in twee van de Top 100's die Misset Horeca jaarlijks samenstelt, die van de Koffies en de Terrassen. Op het dienblad waarmee wordt uitgeserveerd, komt deze dubbele kwaliteit duidelijk naar voren: eerst worden koude dranken klaargezet en pas op het laatst tapbier en koffie. Zo bereiken alle dranken in optimale staat de gasten.

Visueel zien de koffies er allemaal fantastisch uit bij Emjoy: mooi tijgervel op de espresso en strak geschonken, symmetrische rosetta's in het cappuccinoschuim. Ook de smaken zijn prima in orde. Niet altijd spectaculair, maar gewoon goed en dus niets op aan te merken.

Voordat we over de koffies van IJsmakerij Stella Gelato beginnen, eerst een opmerking over de site. Want die kan anno 2015 echt niet meer. Met louter een foto van een paar overigens smakelijk ogende bakken ijs en de openingstijden. Adres? Plaatsnaam? Het wordt niet vermeld. Gelukkig dat ons jurylid wel weet waar hij moet zijn.

'Maurice van Soest, de ondernemer van Doppio Espresso Rotterdam, heeft als visie een stijlvolle espressobar exploiteren waar mensen komen voor kwaliteit, persoonlijke aandacht en een ruimte waar ze tot rust kunnen komen en genieten'.