Dennis van Asselt

Hamburgerketen Thrill Grill van sterrenchef Robert Kranenborg gaat als eerste een op planten gebaseerde hamburger verkopen die smaakt als echt vlees. Een primeur, zeggen ze zelf.

Ton en Tea Vis van Cafetaria Oostvoorne nemen binnenkort na ruim veertig jaar afscheid van de branche. Het ondernemerspaar gaat met pensioen. De zaak loslaten wordt nog wel een uitdaging, zo blijkt.

Wilma en Leon Leijtens staan op zondag 16 september voor het laatst in hun cafetaria De Vergulden Èrpel in Waalwijk. Na 31 jaar belooft dat een spannende en moeilijke dag te worden.

Er is een nieuwe lijstaanvoerder in de strijd om de Publieksprijs van de Cafetaria Top 100. Daarnaast halen de koplopers ongekende aantallen stemmen binnen.

Bram Ladage organiseert op zaterdag 15 september voor de zevende keer de Nationale Aardappel Oogstdag. Het is niet alleen genieten; van bezoekers wordt verwacht dat ze zelf aan de slag gaan.

Een Italiaanse chef opent binnenkort een friettent in Milaan en is daarvoor in de leer gegaan bij Pieperz in Veghel en Eerde. Riccardo Pighetti wil naast verse friet ook andere Nederlandse snacks verkopen.

Frietfabrikanten en cafetaria's bereiden zich voor op aardappels van mindere kwaliteit en duurdere friet. De prijs van friet gaat vrijwel zeker omhoog, zeggen fabrikanten. Het is daarbij vooral belangrijk dat ondernemers hun gasten goed informeren.

Houd Plaza de komende tijd goed in de gaten. De ontwikkelingen bij deze Sligro-formule zijn een voorbode van de toekomst in deze branche. Stuwende kracht is formulemanager Rob Doorn. Hij voorziet een grote verandering in onder andere de presentatie. 'Het friet- en snackassortiment wordt naar de achtergrond verplaatst.'

De omzet in de Nederlandse horeca is weer toegenomen, net zoals in de afgelopen jaren. Fastfood is daarbij de uitschieter.

De Britse gezonde fastfoodketen Leon opent binnenkort in Rotterdam. Het wordt de vierde vestiging in Nederland.