Guido Kobessen

Gewoon is niet meer goed genoeg en dus viert 'premiumization' hoogtij. Creëer meerwaarde door net iets extra's te doen en je hebt alleen maar winnaars, zien Misja Vorstermans van de ISAAC Company en Olivier Percy, innovation manager van Diageo.

Renovatie van hotelkamers is elke paar jaar noodzakelijk om bij de tijd te blijven, want gasten komen niet terug om nog eens in een uitgeleefde kamer te slapen. Maar als dat hotel renoveren voor de deur staat, waar moet je dan allemaal aan denken? Bouwers en leveranciers aan het woord.

Het perfecte hotelbed bestaat niet. De kunst is een bed vinden waar zoveel mogelijk gasten voor terug willen komen én dat voldoet aan de eisen van de tijd. Ze worden langer, hoger, moeten exclusief danwel recyclebaar zijn en voorzien van bluetooth boxen of plek om te zitten.

In een enquête van Misset Hotel zegt bijna 92 procent van de hotelmanagers wel eens overlast te ervaren van drugs gebruikende gasten, bijna 64 procent heeft wel eens gasten verwijderd na drugsoverlast in hotels.

Jenever is nog niet de nieuwe gin-tonic, maar het borreltje laat zich meer en meer zien in de horeca. Jenever bevindt zich op een keerpunt. Niet langer hebben oude mannen het monopolie op de borrel, maar maakt ook een nieuwe generatie mannen én vrouwen kennis met het oer-Hollandse erfgoed.

Patisserie Kwekkeboom vertrekt na bijna 75 jaar uit het hart van de stad Amsterdam. De banketbakkerij, bekend van de Kwekkeboom-kroket, kan de huur van het pand aan de Reguliersbreestraat niet langer opbrengen.

Onder invloed van groeiende concurrentie van andere horeca, trends als duurzaamheid en gezondheid, de internationaliseringsgolf en de steeds veranderende gast maakt het ontbijtbuffet in hotels een transformatie door. Kwaliteit, beleving en storytelling zijn de toverwoorden voor het moderne ontbijtbuffet.

In de hotelkamer van de toekomst zijn er drie belangrijke thema's: smart technology, sustainability en service. Wie stilstaat, doet niet meer mee. Gasten stellen hoge eisen, goede hoteliers doen hier nog een schepje bovenop, dus moeten leveranciers met verrassende innovaties komen.

Met een recente verbouwing van de zaak in Dronten, de bouw van een overdekt terras recht tegenover de zaak en de opening van een vestiging in de haven van Lelystad, is Eeterij & Drinkerij De Rede de afgelopen jaar volop in beweging geweest. Maar tijd om stil te staan is er niet, de volgende plannen dienen zich alweer aan.

Futuristisch, maar tegelijk ­opgaand in de omgeving. Het nieuwe Duinhotel Tien Torens is alleen architectonisch al een ­aanwinst voor Zoutelande, het meest bezongen dorp in het ­afgelopen jaar. En dan is het ­hotel ook nog meer dan alleen een mooie buitenkant.