Hans van de Meeberg

Yuri Wattimena bekwaamde zich in het vak bij diverse sterrenrestaurants voordat hij eind 2022 samen met zijn vrouw zijn eigen restaurant YANO startte. Het voorjaar erna was hij de hoogste binnenkomer bij Gault&Millau. Voor Misset Horeca bereidt hij een op zijn jeugd geïnspireerd gerecht van Makreel met de boemboe van Oma.

Hoe krijg je meer tipgeld van de gast. Daar hebben ervaren medewerkers in de bediening vast een mening over, maar wat veel mensen niet weten is dat er ook veel (wetenschappelijk) onderzoek naar is gedaan. Misset Horeca zet de (bewezen) tips om maximale fooi te scoren op een rijtje.

De ondernemers achter restaurant De Kop van Oost starten op de oude plek van Café Cliché een nieuw all-day toegankelijk Italiaans restaurant. De opening van Novi wordt in maart van dit jaar verwacht. Misset sprak met de ondernemers over hun plannen.

Wat worden de food- en drinktrends voor 2024? En welke zaken lopen daarin voorop? In economisch uitdagende tijden zullen veel horecaondernemers wellicht met andere dingen bezig zijn. Tegelijkertijd kan het juist interessant zijn om stil te staan bij nieuwe ontwikkelingen, die goed aansluiten bij je eigen horecabedrijf. Misset Horeca legde de oren te luister in de branche, keek goed rond en sprak met trendwatcher Vincent van Dijk.

Het in september failliet verklaarde Auberge Jean & Marie start door met hulp van het team van 212 Amsterdam. Met Jan Grijspeere (Jean) maar zonder Marije Bremer (Marie) heropent de Auberge per 1 maart 2024 de deuren.

De drie partners en twee investeerders van het succesvolle vegetarische Café Beurre in Amsterdam starten met Petit Péché een tweede restaurant om te laten zien dat het ook mogelijk is om op een respectvolle manier met vis en vlees te koken.

Met de klassieke Franse Bistrot Les Zazous openen de drie ondernemers achter Bubbles & Wines en NAP in Amsterdam hun eerste gezamenlijke zaak met hun liefde voor Franse klassiekers en een uitgebreide wijnkaart per glas.

Net zoals de prijzen van energie, personeel en ingrediënten is ook de prijs van wijn behoorlijk gestegen. De kerstdagen staan voor de deur en gasten gaan vast weer uitpakken met een mooie fles bij het kerstdiner. Maar gasten letten nu ook erg op de prijs.  Wat zou je in plaats van een klassieke Bourgogne, Rhône of Italiaanse topwijn kunnen schenken?

Net zoals de prijzen van energie, personeel en ingrediënten is ook de prijs van wijn behoorlijk gestegen. De kerstdagen staan voor de deur en gasten gaan vast weer uitpakken met een mooie fles bij het kerstdiner. Maar gasten letten nu ook erg op de prijs.  Wat zou je in plaats van een klassieke Condrieu of Bourgogne kunnen schenken?

De Sagardi groep, al actief met een restaurant in Amsterdam, opent voor het eerst hun Mexicaanse restaurantconcept Oaxaca buiten Spanje. Oaxaca brengt de traditionele Mexicaanse keuken met de klassiekers uit alle provincies in een fine dining en à-la-cartevorm.