Hans van de Meeberg

Jeroen Spek en Dennis de Waart creëerden met De Dakkas in Haarlem ruim zes jaar geleden een bijzonder project door een kas-restaurant op de bovenste verdieping van een parkeergarage in centrum Haarlem te bouwen. Via via kwamen ze in contact met architect en ondernemer Gijs de Waal die een horeca-exploitant voor zijn nieuwe project in Hoofddorp zocht. Eind 2022 waren de eerste gesprekken, een succesvolle crowfunding campagne volgde en afgelopen maand werd het restaurant officieel geopend.

Charles Laurey is een enorme fan van de verscheidenheid onder Italiaanse wijnen. Hij verbaasde zich erover dat bij veel Italiaanse wijnproducenten de wijnmaker onzichtbaar is. Daarnaast trof hij bij restaurantbezoeken in binnen- en buitenland wijnen aan die vaak te jong waren om te serveren. Laurey bedacht een concept om beide te combineren.: de wijnmaker centraal zetten en alleen wijnen op de markt brengen die op dronk zijn.

Het Amsterdamse The Manor Hotel heeft een bijzondere tijdelijke gast. Tot eind oktober neemt chef Bryce zijn gasten op een gastronomische manier mee in het circulaire R-model, waarmee bedrijven zo efficiënt mogelijk omgaan met producten en grondstoffen.

Met het recent geopende Café Cenc vervolgen Beau Parry en zijn vrouw Zwaan de ingeslagen weg van zijn ouders: Alain Parry en Anja Koops.

Na opening van een eerste piepkleine take-away koffiebar in Amsterdam Oost heeft Wakuli, het online koffiemerk, flink de gang gezet in openen van vestigingen in Amsterdam en inmiddels ook daarbuiten.

Wanneer een restaurant van eigenaar wisselt is dat vaak het moment om het allemaal anders te gaan doen. Andere kaart, aangepaste inrichting en soms een andere naam.

Samen met zijn zwager en zakenpartner Richard de Vrede had Noël Weltens al langer plannen om iets nieuws in Maastricht te openen. De locatie aan de voet van de Sint-Pieter stond al lang op het verlanglijstje. Toen deze eind 2023 vrijkwam sloegen de mannen direct toe.

Wijnbar Boelen, De oudste wijnbar van Amsterdam en Nederland, heeft per 1 februari de deuren gesloten en is per half mei Bar Maeve geworden. Misset Horeca sprak met Martijn Boelen over zijn bijna 25 jaar ondernemen met zijn wijnbar.

Bjorn van Aalst vertrekt na 8 jaar als maître-sommelier bij Vermeer om per 1 juli dezelfde functie bij SAAM restaurant in Amstelveen te gaan vervullen.

Samen met zijn compagnons Neal Valentijn en Robin de Veen van The Traveller opent Michiel Deenik van Restaurant Vis aan de Schelde deze week de deuren van Cantina L'Esquina in het oude The Corner in de Rivierenbuurt van Amsterdam.