Jobtimiser
Zenchef doorbreekt stilzwijgen en belooft beter te gaan communiceren
Misset Horeca publiceerde medio mei een artikel over de beroering die was ontstaan onder restaurateurs door de overname van Formitable en Resengo door Zenchef. Een van de zaken die speelde was het gebrek aan communicatie vanuit Zenchef. Destijds lukt het ook Misset niet om met het bedrijf in contact te komen. Inmiddels zijn een een klein half jaar verder en had Misset een gesprek met Edgar Rouwenhorst, de Chief Marketing Officer, over het gemis aan communicatie en de ontwikkelingen bij Zenchef.
Vooruitblik uitreiking Michelin: dit zijn onze kanshebbers voor de sterren
Komt er weer een sterrenregen of laat Michelin het slechts miezeren op 7 oktober in Maastricht? Dat Michelin een onvoorspelbaar instituut blíjft, mag duidelijk zijn. Maar dat weerhoudt Misset Horeca er niet van om vooruit te blikken en een aantal belangrijke kanshebbers te tippen.
Ondernemers van Aan de Poel** starten Bistro Toost
De eigenaren van Restaurant Aan de Poel**, maître Robbert Veuger, chefkok Stefan van Sprang en Sander de Jong, starten in oktober een tweede, meer toegankelijke, zaak aan de Dorpsstraat in het oude centrum van Amstelveen.
Welke wijnopleidingen zijn er en waarvoor leiden ze op?
Er zijn veel wijnopleidingen en nog meer opleidingsinstituten je ziet haast door de bossen de boom niet meer. Van SDEN tot SVH, Peter Klosse of WSET, die opleidingen voor elk niveau bieden tot de recent geaccrediteerde HBO opleiding van Wineflight. Welke is nu geschikt voor jouw niveau en wensen. Een overzicht van wijnopleidingen.
Hoe maak je een goede wijnkaart?
Het maken van een wijnkaart is een vak apart. Hoeveel wijnen moeten er op de kaart, welke landen en/of gebieden kies je, welke doe je per glas en welke per fles? Waar koop je in en in welke vorm presenteer je de wijnen aan de gast. Misset Horeca vroeg een aantal experts naar hun advies.
De keukeninrichting van Badcuyp: koken op open vuur staat centraal
Joep Hermans, Tobias Kuyt en Martin de Nes namen de Amsterdamse Escobar over en transformeerden het restaurant tot restobar Badcuyp, waar koken op open vuur centraal staat. Ze namen Beuk Horeca in de arm voor de aanpassing van de keuken. Beuk was acht jaar geleden ook verantwoordelijk voor de keukeninrichting van Escobar.
Kookvideo's: zomerse gerechten van topchefs
De zomer is in volle gang en de temperatuur buiten stijgt tot ongekende hoogtes. Toch wordt er in de keukens van de restaurants flink gebuffeld. Door de jaren heen verzamelde Misset Horeca allerlei zomerse gerechten van topchefs. Fijn om wat inspiratie op te doen!
Nieuwe boutique B&B en restaurant opent in Over-Amstel Boerderij
De oude boerderij van Over-Amstel in de Duivendrechtse polder aan de stille kant van de Amstel tussen Amsterdam en Ouderkerk is verbouwd tot een actieve boerderij met tuin, kaasmakerij, boutique B&B in het voorhuis en een restaurant.
Medewerkers Bokkedoorns openen fine dining-zaak Éclusier in Bloemendaal
Yorick de Groot en Michelle Leone openden, na een succesvolle crowdfunding campagne, eind juni hun eerste eigen zaak in het oude N.A.P. aan het Kerkplein in Bloemendaal. Restaurant Éclusier opende 19 juni en is een finedining-restaurant met een klassiek Franse keuken met eigentijdse invloeden.
Tijn Verstappen zet met restaurant Nonna cucina Italiana op de kaart
Horecaondernemer Tijn Verstappen opende samen met zijn vriend en acteur Thijs Boermans restaurant Nonna in Amsterdam-West, een Italiaans familierestaurant met gerechten zoals alleen Italiaanse grootmoeders kunnen bereiden.
