Michael Simon

De Terras Bootcamp 2019 vond maandag 11 maart plaats in Breda. Ruim 300 aanwezigen lieten zich tijdens plenaire sessies en workshops inspireren door onder meer Ron Blaauw, Rick Kempen, Gert Boonen, Harold van Workum en Wouter Verkerk. Een sfeerimpressie in beeld.

De gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt exclusief met Misset Horeca drie topgerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Op de Terras Bootcamp 2019 liet de sterchef uit Amsterdam al zien hoe deze gerechten gemaakt moeten worden. Hierbij de recepturen.

De gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt pgerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Hierbij het recept van Build your own salad.

Gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt met Misset Horeca gerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Hierbij het recept en video van Focaccia steak tartaar van schouderhaas met gepocheerd ei.

De gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt met Misset Horeca gerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Hierbij het recept en video van de Pizza van flammkuchen met gerookte zalm en wasabi mayonaise.

Wat maakt een terras tot een topterras? Op de Terras Bootcamp 2019 deed ondernemer Gert Boonen uit de doeken hoe ze bij de Boterlap te werk gaan. Hoe gaat de tweevoudig Terras Top 100-winnaar om met de verschillende rollen van personeel, eten, upselling van koffie, de menukaart én met rustige momenten?

Ondernemers die hun terras willen inschrijven voor de Terras Top 100 hebben nog tot en met 1 april om dat te doen. Dan gaat de jury op pad: 'Hamer op gastvrijheid bij je medewerker. Je betaalt 'm toch al.'

Foeders viert dit jaar haar tweejarig bestaan. Het biercafé in Amsterdam wordt bestierd door de Belgische bier- én caféliefhebber Yuri Hegge. De ondernemer neemt geen blad voor de mond. Over twee jaar ondernemen in Nederland, bieren, cafés en principes. 'Ik steun geen marketeers die morgen net zo lief melk zouden verkopen als dat dan hip is.'

Brouwerijen die zich willen inschrijven voor de vijfde editie van de Dutch Beer Challenge, kunnen dat nog doen tot 8 maart. Tientallen juryleden zullen woensdag 20 maart weer honderden bieren in diverse categorieën proeven en beoordelen.

Carnaval staat voor de deur, maar ook het volgende feest dient zich half maart al weer aan. St. Patrick's Day wordt ook in de Nederlandse horeca populairder en steeds vaker gevierd. Ook in 2019 kleuren veel zaken op zondag 17 maart groen.