Michael Simon
Redacteur
ISS Nederland
Drie terrasrecepten van chef-kok Ron Blaauw*
De gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt exclusief met Misset Horeca drie topgerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Op de Terras Bootcamp 2019 liet de sterchef uit Amsterdam al zien hoe deze gerechten gemaakt moeten worden. Hierbij de recepturen.
Video: bereiding 'Build your own salad' Ron Blaauw
De gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt pgerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Hierbij het recept van Build your own salad.
Video Ron Blaauw: bereiding Focaccia steak tartaar van schouderhaas met gepocheerd ei
Gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt met Misset Horeca gerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Hierbij het recept en video van Focaccia steak tartaar van schouderhaas met gepocheerd ei.
Video Ron Blaauw: bereiding Pizza van flammkuchen met gerookte zalm
De gasten eens wat anders voorschotelen op het terras? Ron Blaauw deelt met Misset Horeca gerechten die met weinig handelingen en in korte tijd te bereiden zijn. Hierbij het recept en video van de Pizza van flammkuchen met gerookte zalm en wasabi mayonaise.
Terras Bootcamp 2019: zó creëer je een topterras
Wat maakt een terras tot een topterras? Op de Terras Bootcamp 2019 deed ondernemer Gert Boonen uit de doeken hoe ze bij de Boterlap te werk gaan. Hoe gaat de tweevoudig Terras Top 100-winnaar om met de verschillende rollen van personeel, eten, upselling van koffie, de menukaart én met rustige momenten?
Zo gaat de jurering van de Terras Top 100 in zijn werk
Ondernemers die hun terras willen inschrijven voor de Terras Top 100 hebben nog tot en met 1 april om dat te doen. Dan gaat de jury op pad: 'Hamer op gastvrijheid bij je medewerker. Je betaalt 'm toch al.'
Yuri Hegge over Foeders: 'Bier is een middel, niet het doel'
Foeders viert dit jaar haar tweejarig bestaan. Het biercafé in Amsterdam wordt bestierd door de Belgische bier- én caféliefhebber Yuri Hegge. De ondernemer neemt geen blad voor de mond. Over twee jaar ondernemen in Nederland, bieren, cafés en principes. 'Ik steun geen marketeers die morgen net zo lief melk zouden verkopen als dat dan hip is.'
Inschrijving Dutch Beer Challenge nog één week geopend
Brouwerijen die zich willen inschrijven voor de vijfde editie van de Dutch Beer Challenge, kunnen dat nog doen tot 8 maart. Tientallen juryleden zullen woensdag 20 maart weer honderden bieren in diverse categorieën proeven en beoordelen.
Nederlandse horeca maakt zich klaar voor St. Patrick's Day
Carnaval staat voor de deur, maar ook het volgende feest dient zich half maart al weer aan. St. Patrick's Day wordt ook in de Nederlandse horeca populairder en steeds vaker gevierd. Ook in 2019 kleuren veel zaken op zondag 17 maart groen.
Ondernemen volgens Reinout Ezinga: 'Laat het soms escaleren'
Als alles naar planning verloopt, opent Reinout Ezinga nog voor de zomer van 2019 zijn vijfde zaak in acht jaar tijd. En dat terwijl hij afgelopen december nog Lagunitas TapKabinet opende. Toch is een horeca-imperium geen ambitie. 'Een relaxte groei' is zijn manier van groeien. Voor nu kijkt hij terug op acht jaar ondernemerschap en trekt lering uit de vele lessen die hij geleerd heeft: 'Je hoeft niet altijd de lieve vrede te bewaren.'
Missy geeft antwoord
Krijg direct antwoord op jouw ondernemersvragen of laat je inspireren door horecaondernemers. Speciaal ontwikkeld voor de horeca en gebaseerd op actuele, betrouwbare en onafhankelijke content van Misset Horeca.