VMN media
Jan van Lissum start nieuw online restaurantplatform
Jan van Lissum start een nieuw online restaurantplatform onder de naam Proefschrift Restaurants. Hij gaat ook eigen awards uitreiken...
Recept Vis & Seizoen: ceviche van zeewolf in Europese stijl
De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. In dit recept zeewolf bereidt als ceviche.
Ron Blaauw: Ron Gastrobar Paris gesloten
Ron Blaauw heeft zijn Gastrobar Paris aan het Kleine Gartmanplantsoen in Amsterdam gesloten. Ook The Fat Dog is nog niet ontwaakt uit zijn winterslaap.
Recept: Kvitsoy zalm met kruidenkorst
Recept Kvitsoy zalm met kruidenkorst met Oscietra kaviaar en crapaudine-biet van chef Rob Kapiteyn. Hij staat in de keuken van Brasserie Bodon in Amsterdam.
Recept: Kvitsoy zalm ingelegd in Vadouvan
Recept Kvitsoy-zalm ingelegd in Vadouvan, met witte asperges, ijskruid en skyr
Reportage en recepturen Noorse Kvitsøy zalm
Reportage Noorse Kvitsoy zalm met recepturen van Rob Kapiteyn van Brasserie Bodon in Amsterdam. Zalm: van volume naar kwaliteit.
Foto's: Jumbo en La Place smelten samen in Utrecht: 240 zitplaatsen
In het Utrechtse Leidsche Rijn heeft Jumbo een nieuwe Foodmarkt geopend. Jumbo en La Place smelten op deze locatie samen. Zien?
Binnenkijken bij Dudok in het park Rotterdam
Dudok heeft een nieuwe locatie in Rotterdam. In het park bij de Euromast is de nieuwste aanwinst geopend. De appeltaart staat op het menu. Binnenkijken...
Pand Moulin Bistronomie van chef Raymond Prinsen in de verkoop
Het pand van voormalig sterrestaurant De Stenen Tafel en later van Moulin Bistronomie in Borculo staat in de verkoop. Chef Raymond Prinsen...
Chef-kok Jasper Gronert maakt no waste menu voor cateraar
Chef-kok Jasper Gronert maakt voor zijn werkgever, de cateraar Famous Flavours, een no waste menu. Gronert werkte voorheen bij Karel V en bij de Zwethheul.
