Fresh Recruitment
Het Michelin-mannetje Van Craenenbroeck neemt afscheid
Paul van Craenenbroeck, hoofdredacteur van de Guide Rouge van Michelin besliste welk restaurant sterren kreeg en welk niet. Na 22 jaar eten en keuren heeft de parmantige Belg afscheid genomen. Jongstleden maandag presenteerde hij in een bomvol Maastrichts auditorium zijn laatste gids.
De juiste volgorde van verbouwen
De start van een horecabedrijf begint met het vinden van een ruimte. Dan volgen het vaststellen van de doelstelling (formule); het indelen van de ruimte; het selecteren van de huisstijl en huiskleuren. Interieur en meubilair komen als laatste aan bod.
Trappistenbok van La Trappe
La Trappe Bockbier heet het nieuwste bier van de trappistenbrouwers uit Berkel-Enschot. Dat de brouwerij zich voor het eerst ook mengt in het segment ...
André Hazes (1951-2004)
Een echte manVan vlees en bloedEen lieve man Waarvan je houden kanHij was niet grootMet een hart zo kleinAls hij zingt Doet het van binnen pijnDag ...
Geen rookverbod in de horeca
Er komt geen algemeen rookverbod in de horeca. Het is nog zeker tot 1 januari 2009 toegestaan om te roken in horecabedrijven, ijssalons uitgezonderd. ...
Jury Cafetaria Top 100 volop aan de slag
De rangschikking van de Cafetaria Top 100 begint zich langzaam af te tekenen. De 19 juryleden rijden sinds enkele weken stad en land af om alle 270 aangemelde cafetaria's te bezoeken. Ze zien mooie, professionele bedrijven, maar ook zaken waarvan ze zich afvragen hoe het in hemelsnaam kan dat die, door zichzelf of door een relatie of leverancier, zijn voorgedragen voor de Top 100.
Cafetaria Top 100 van start
Snackkoerier stelt dit jaar voor het eerst een ranglijst samen van cafetariabedrijven. De fase van werving en aanmelding is voorbij. Een kleine ...
Blauwe bessen Crisp
Ingrediënten (6 porties) Vulling: 750 gr blauwe bessen, 50 gr suiker, 1/2 tl citroenrasp, 2 middelgrote appels, geschild en in dubbelsteentjes gesneden. Crisp: 100 bruine suiker, 2 tl kaneel, 1 tl nootmuskaat, 65 gr witte tarwebloem, 65 gr gehakt pecanoten, 50 gr havervlokken, 115 gr boter. Bereiding Verwarm de oven op 165°C. Vulling Meng in
Ondernemers leren van ondernemers
In twee dagen tijd tien bedrijven bezoeken en beoordelen. Dat deden zestien ondernemers tijdens de mobiele horecatraining. In de bedrijven op Ameland, Leeuwarden, Heerenveen en Burgum viel het nodige te ontdekken. En te leren van elkaar. ‘Waarom heeft u geen vluchtgerechten op de kaart?
Komkommer in honing-mosterdroom (2 pers)
Ingrediënten : 1 kleine komkommer 1 eetlepel crème fraîche 1 theelepel allesbinder 1/2 eetlepel honing 2 theelepels grove mosterd zout (versgemalen) peper 1 eetlepel bieslook Bereiding: Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en schep het zaad eruit. Snij de helften in boogjes. Doe de komkommer in een schaal, dek die af en gaar
