Van general manager bij internationale hotels naar een eigen restaurant in een voormalige boerderij. Marco Blokland waagde deze bizar grote stap en is nog iedere dag blij met de horeca overname van Hoeve Kromwijk. 'We hebben alleen maar tegenvallers gehad, want ik ging er veel te rooskleurig in.'

Verlangend naar dat typische herfstweer droomt columnist Rick Kempen ook weer over bockbier. En daar kun je meer mee doen dan alleen één soort aanbieden in je zaak. 'Elke week een andere bock, of bewaar er een paar voor volgend jaar.'

Een ellenlange opsomming van taken… Houden van hard werken, geen 9 tot 5 mentaliteit… Na het lezen van deze tekst heeft bijna niemand meer zin om te solliciteren. Hoe zorg je ervoor dat je vacature wel aanslaat. 12 tips voor een succesvolle vacature.

Staat u op het punt om nieuwe collega's aan te nemen, een oproepcontract te verlengen of iemand te ontslaan die niet goed functioneert? Weet u waar u in dat geval op moet letten? De WAB - Wet Arbeidsmarkt in Balans - verandert de spelregels rondom contracteren in de horeca. Blijft u de modelcontracten gebruiken die u nu hanteert, dan kan dat hoge extra kosten met zich meebrengen

De Waldhoorn in Otterlo opende vorig jaar voor het eerst hun winterterras. Eigenaar Jan Willem Bloem: 'Ik denk dat we onze investering er sneller uit hebben dan verwacht, want het leverde in de wintermaanden tien procent extra omzet op. Bovendien trok het meer gasten naar het restaurant.'

Espressomachinebouwers introduceren de ene na de andere innovatie en ook op andere technische gebieden zijn er ontwikkelingen. Wat te denken van een robotbarista? En voor hotels kan het interessant zijn zelf capsules te vullen voor de koffieapparaten op de kamers.

De jury van de Terras Top 100 bezoekt ieder jaar honderden bedrijven. Op welke punten gaat het mis en waar scoren scoren de bedrijven juist mee?

De jaarlijkse stijging van de pilsprijs houdt ook columnist Rick Kempen bezig: 'Gestegen arbeidskosten? Weinig werknemers hebben de laatste jaren hun loon gelijke tred met de inflatie zien houden, behoudens het hoger management.'

Tripjes door het universum en gepersonaliseerde hotelkamers waar de gast zich in een andere wereld begeeft. Dat kan straks in de toekomst. Hilton presenteert naar aanleiding van haar 100-jarig bestaan dé toekomsttrends in de reis- en horecabranche voor de aankomende eeuw.

Het meenemen van circulariteit bij nieuwbouw, verbouw en renovatie lijkt een uitgelezen kans om voordeel te behalen op veel terreinen. Dr. ing. Arjan van Rheede, senior research fellow in Sustainability bij Hotelschool The ­Hague, geeft aan waar kansen liggen voor hotels om bij te dragen aan de circulaire economie.