Extravagante stijlen en smaken die je niet vaak tegenkomt? Of juist klassieke stijlen als dubbel, trippel en - inmiddels - IPA? Kenners buigen zich over de vraag welke stijlen absoluut niet mogen ontbreken op de bierkaart.

Sibrecht Benning is sinds februari te vinden bij Buitenpoort Catering in Bemmel. Ze is aan de slag gegaan als productontwikkelaar, waarbij de focus ligt op het bedenken van nieuwe gerechten binnen het 'vernieuwende koken'.

Horecaondernemers kunnen niet wachten om hun deuren weer te openen. Zodra dat het geval is, gaan we niet direct weer terug naar normaal. Afstand houden blijft voorlopig de norm. Hakvoort Professional, specialist in horeca-apparatuur & grootkeuken sprak met leveranciers over het horecabedrijf in 1,5 meter-economie

Naarmate de coronacrisis langer duurt, verandert de opstelling van de verhuurders van horecapanden. Wat is wijsheid in deze? Ga je klakkeloos akkoord met opschorting, huurverlaging of kwijtschelding? Of is je verhuurder bereid een huurprijs vast te stellen die op omzet gebaseerd is?

Er is een portemonnee verdwenen uit een tas die in de personeelsruimte stond. Medewerkers kijken elkaar er op aan, er ontstaat een ongemakkelijke sfeer van achterdocht en roddel. Als leidinggevende wil ik de kwestie gewoon eens in de groep gooien tijdens een werkoverleg en kijken hoe de reacties zijn. Is dat verstandig?

Dat de koffieplant koffiebonen voortbrengt, is bekend. Maar de plant biedt nog veel meer: van de schil van die koffiebes, cascara, kun je jam, limonade of een verfrissende infusie maken, de bloemen vormen een mooie basis voor kombucha en zelfs de bladeren zijn bruikbaar voor een kruidige infusie, 'kuti'.

De fastservicebranche is constant in beweging met nieuwe producten, ingrediënten en concepten. Ook buitenlandse ontwikkelingen waaien jaarlijks over naar ons land. Dit zijn negen fastservicetrends voor 2020 op een rij.

Alfred van Kempen is eigenaar van een restaurant in een oude boerderij aan de rand van Eindhoven. Het restaurant heeft -naast eigen akkerland- een bakkerij en een koffiebranderij. Alfred focust zich al enige tijd op de transitie van het bereiden van zijn gerechten met biologische ingrediënten.

De overbekende kopstoot biedt ondernemers de uitgelezen mogelijkheid om drank -die toch al op de plank staat- te koppelen met mooie bieren. 'Hallo Kopstoot 2.0!', betoogt Rick Kempen.

Dat hele 'bier op wijn geeft venijn'-verhaal is één grote mythe, legt Rick Kempen uit in zijn nieuwe blog. Sterker nog: 'Er zijn prima bieren waarmee u een mooie brug kan slaan tussen bier en wijn in uw zaak.'