Fresh Recruitment
Aziatische restaurants bieden petitie aan de Tweede Kamer aan voor behoud Aziatische koks
Op 14 mei zullen de gezamenlijke belangenorganisaties van de Aziatische horeca de petitie 'Zonder Aziatische koks geen Aziatische restaurants!' aanbieden aan de voorzitter van de Kamercommissie SZW. Met het aanbieden van de petitie wil de Aziatische restaurantsector een halt toeroepen aan een beleidswijziging van SZW.
Filterkoffie kan óók prima in een grote horecazaak
Omwille van de snelheid en misschien ook een beetje de angst voor het onbekende, kiezen nog altijd maar weinig grote horecabedrijven voor filterkoffie. Toch is dat heel goed mogelijk, zowel met opschenkmethoden als met machines die grotere hoeveelheden tegelijk bereiden. Koffie-expert Joost Leopold geeft tips en handvatten om aan de slag te gaan met filterkoffie in je restaurant, strandzaak of (grand) café.
Twee nieuwe leden voor Euro-Toques Nederland
Tijdens een lunch bij restaurant De Dyck in Woubrugge werden twee nieuwe leden van restaurantvereniging Euro-Toques Nederland geïnaugureerd.
Wat betekent de term specialty coffee?
Het is een term die in espressobars regelmatig terugkomt: specialty coffee. Maar wat betekent dat? Wat ís specialty coffee? Tipje van de sluier: het is niet, zoals nog wel eens wordt gedacht, koffie met toegevoegde smaken en siropen.
't Zusje opent nieuwe vestiging en verhuist er één
't Zusje Zutphen opent haar deuren op vrijdag 24 mei 2024 in de Bronsbergen. 't Zusje Tilburg heeft een nieuwe locatie aan de Monumentstraat 6.
Mees Heesemans en Joorden Coppens winnen Bokkedoorns Award 2024
Studenten Horeca van de Nova College Hotelschool deden 23 april mee aan de jaarlijkse en inmiddels twaalfde masterclass en wedstrijd voor koks en gastheren/gastvrouwen met als hoofdprijs de Bokkedoorns Award.
Herken de koffiebonen en verbeter de smaak van de koffie in je zaak
Door koffiebonen te leren 'lezen', weet je beter wat er in de bonencontainer van je koffiemolen zit. Hoewel uiterlijk niet álles zegt, door goed te kijken naar de bonen kun je veel te weten komen over de (smaak-) eigenschappen, betoogt koffie-expert Joost Leopold. Met die kennis kun je de smaak van de koffie in je zaak verbeteren. Een artikel over quakers, oortjes en de gebogen nerf.
The White Room* in Krasnapolsky viert alvast feest richting jubileumjaar
Ter gelegenheid van het aanstaande 10-jarig bestaan van The White Room* by Jacob Jan Boerma, werd er een bijzondere avond georganiseerd, geleid door keukenchef Tristan De Boer. 'Er gaan nog meer mooie avonden volgen.'
Wat is de invloed van water op de smaak van koffie?
Koffie bestaat uit 91 (Espresso) tot 98 (filterkoffie) procent uit water. Maar wat is de invloed van water op de smaak van koffie?
Verleiden met ijsthee in de horeca: vier recepten van Kiona Malinka
Met ijsthee kan je de verwachtingen van een gast overtreffen. IJsthee is bovendien een echte margemaker. Vier verleidelijke recepten van theesommelier Kiona Malinka.
