Rik Leonards

SVO Markthal. Op één van de mooiste plekken van Rotterdam heeft SVO vakopleiding food een nieuwe locatie geopend. 'Het draait voor medewerkers niet meer alleen om het salaris, ze willen een carrièreperspectief. Ondernemers die dat begrijpen, zijn echt succesvoller.'

Tim Meijers combineert zijn Nederlandse handelsgeest met de pünktlichkeit van het Duitse 'burgerme'. Na een periode als franchiser bij Spare Rib Express is hij nu master-franchiser voor het hamburgerconcept in Nederland, dat vooral gericht is op bezorgen maar inmiddels ook aan de weg timmert met eat in-vestigingen. 'Wij garanderen bezorging binnen 45 minuten.'

Sander Ketel van Febo Hoofddorp-Centrum werkt een goed jaar als franchisenemer en is nu al uitgeroepen tot Febo-ondernemer van 2019. 'Omzetstijging is één van de criteria en daarop scoren wij heel goed. Hoe we dat realiseren? Door veel aandacht te besteden aan onze medewerkers.'

Cafetaria 't Pleintje in Den Dungen is gesloopt. De zaak van Melissa van Hintum (24) was landelijk vooral bekend als de snackbar uit de populaire serie New Kids, waar ook twee succesvolle films van zijn gemaakt. In mei start ze in een nieuw pand, tot die tijd draait het bedrijf door in een frietwagen.

De feestdagen staan voor de deur. Dat betekent terugkijken op 2019, maar zeker ook vooruitblikken op het nieuwe jaar. Wat zijn cafetariahouders van plan in 2020? We vragen het aan negen ondernemers.

In het zuiden van het land dat de eigen keuken als culinaire maatstaf neemt en weinig op heeft met traditionele cafetaria's, verkoopt de Zeeuwse Yvonne Versluis-Kopmels sinds juli verse friet en Nederlandse snacks. 'Bijna 90 procent van mijn gasten komt uit Frankrijk en de frikandellen en kipcorns zijn niet aan te slepen.'

In het pand aan de Keizersgracht in Eindhoven, waar tot voor kort biologische snackbar Rpel huisvestte, heeft de pas 24-jarige Mick Luining eind oktober De Frietbar geopend. 'We willen het net wat anders doen dan de andere zaken in de stad. Een ambachtelijk product presenteren op een moderne manier.'

Te midden van het alsmaar toenemende geweld van de grote ketens in het centrum van Tilburg, is er een lokale snack die bij velen al jaren op nummer één staat. Een vers broodje met daartussen een gefrituurde hamburger, gebakken ui en een pittige tomatensaus. Dat eenvoudig succesvol kan zijn, bewijst het Broodje Jantje al sinds 1965.

Waar lokale geliefden elkaar ooit het jawoord gaven, wordt nu friet gebakken en een biertje getapt. De rooms-katholieke kerk van Axel in Zeeuws-Vlaanderen is sinds eind juni eethuis Family Axel. De bijzondere sfeer van de kerk met hoge plafond, bogen en glas-in-loodramen worden geaccentueerd met de kleuren grijs en groen, veel planten en huiselijke accessoires. 'De huisstijl van de formule is perfect gecombineerd met de unieke elementen van het pand.' Binnenkijken?

Julius Remmer en Noah Rolink (beiden 18) zien in Amsterdam de drukte voor een kraam die verse friet verkoopt. Voor €5000 kopen ze frietkraam 't Friet-Uurke, inclusief vergunning voor de jachthaven van Bruinisse. Nu nog een vakantiebaan, straks mogelijk een florerende onderneming.