Rik Leonards

Bart Verwijmeren en Pascal de Pon hebben Family Breda geopend in een opvallend pand vlakbij het treinstation.  'Een Bredase huiskamer waar je afspreekt met vrienden of zakelijke relaties, maar ook welkom bent voor alleen een kop koffie.' De inrichting was nog wel een uitdaging voor de ondernemers. 

Plaza Jagershoef in Eindhoven heeft een flinke omzetstijging gerealiseerd sinds het bedrijf enkele jaren geleden startte met bezorgen. Er komen zo veel bestellingen online binnen, dat de ondernemers spreken van een online cafetaria. Zeker in tijden van corona legt ze dat geen windeieren. Een exclusief kijkje achter de schermen.

Zo moeder, zo dochter? Niet bij Kwalitaria Ommen van Brigitte van Dijk en haar dochter/bedrijfsleider Marlissa. De één is te lief, de ander te hard. Hoe gaat dat, elke dag samen op de werkvloer? 'We vullen elkaar perfect aan.'

Edwin en Nathalie Voets openden na Restaria Boswinkel op 1 september hun tweede zaak in Enschede: Restaria Het Stroink. Wat opvalt: de cafetaria heeft veel groen in het interieur.

Wat wil de gast? Dat zou iedere cafetariaondernemer zich af moeten vragen. Wij stellen de vraag aan Eke Bosman, de semi-professionele cafetariabezoeker die ook wel bekendstaat als de Snackspert. 'Het gaat altijd om de smaak.'

Als broers Joost en Chris Vis als tieners in de zaak van hun ouders Tea en Ton komen werken, is dat met maar één doel: een bijbaan om geld te verdienen. In de jaren daarna ontstaat echter de ambitie om Cafetaria Oostvoorne over te nemen en sinds 2018 zijn ze samen eigenaar. 'We hebben knallende ruzies gehad, maar inmiddels gebruiken we elkaars kwaliteiten.'

Verbetering van de routing en de efficiëntie zijn voor Cindy en Mark Verwey belangrijke redenen voor de grootscheepse verbouwing van Eethuys de Lind in Oisterwijk. Met als één van de doelen: omzetverhoging. Een bakwand van 7 meter speelt daarbij een centrale rol. Er is echter meer dat goed gelukt.

Cindy en Mark Verwey hebben hun zaak compleet verbouwd. Eethuys de Lind Oisterwijk heeft niet alleen een nieuwe uitstraling; ook het aantal zitplaatsen is uitgebreid en de inrichting is een stuk efficiënter.

De kalfscroquet van Holtkamp is jarig. De oorsprong ligt in een patisserie van 30 vierkante meter aan de Vijzelgracht in Amsterdam, waar patissier Cees Holtkamp (77) het recept vijftig jaar geleden bedacht. 'Ons geheim? Aandacht, tijd en toewijding', aldus Nico Meijles (46), sinds 2002 eigenaar.

Cafetaria Elif in Nijmegen is een absolute hotspot voor liefhebbers van de kapsalon. Het familiebedrijf heeft minimaal vijftien varianten op de kaart. Zoon Christiaan Koldzic bedenkt ze. 'Wij verkopen meer kapsalons dan frikandellen.'