Rotterdam krijgt eerste vestiging van op Mexico geïnspireerd MachoMama

Rotterdam krijgt eerste vestiging van op Mexico geïnspireerd MachoMama

Het plan had Carlo van Ast al een tijdje in zijn hoofd zitten: een op Mexico geïnspireerd fastserviceconcept. Na de intrede van corona besloot de ondernemer zijn idee tot uitvoer te brengen. Eerst als pop-up, hij bouwde zijn café Buddingh in Dordrecht om tot een tijdelijke locatie, en vanaf eind januari permanent in een pand in Rotterdam.

‘Ik houd van anticyclisch ondernemen’, vertelt ondernemer Carlo van Ast waarom hij juist nu de eerste vestiging van MachoMama opent. ‘Bovendien vind ik het belangrijk om een stip op de horizon te hebben. Het idee had ik al langer en was ik ook zeker eens gaan uitvoeren, maar tijdens de eerste lockdown besloot ik om dit versneld te doen.’

Gezonde fastfood

MachoMama is ‘Mexican inspired’. ‘We verkopen burrito’s, taco’s en quesadillas, maar met Europese smaken. Daarmee bedoel ik dat we de producten niet te scherp maken, omdat we dat hier niet gewend zijn. Uiteraard kan een gast wel pepers toevoegen, en hetzelfde geldt voor bijvoorbeeld koriander. Dat vind je lekker of juist helemaal niet.’

Waarom Mexicaans? ‘Omdat het in mijn ogen de gezondste vorm van fastfood is. De zaak krijgt een vrolijke uitstraling. Als je straks op je bestelling aan het wachten bent, dan is er van alles te voorzien. Graffiti op de muren en veel kleur in de inrichting.’

Corona proof

Hij bouwde café Buddingh om tot een takeawayvestiging van MachoMama tijdens de eerste lockdown. Dat is zo’n succes dat de ondernemer op zoek ging naar een locatie voor een permanente vestiging.

‘Het concept is volledig corona proof. Bezorgen kan en mag, we werken cashloos, bestellingen hangen we aan de deur en we nemen alle hygiënemaatregelen in acht.’

Studenten

Rotterdam moest het niet per se worden, maar is volgens Van Ast wel een stad die goed matcht met het concept. ‘We openen eind januari in Kralingen, tegenover The Student Hotel. In een straal van 10 kilometer wonen zo’n 20.000 studenten, dagelijks passeren ongeveer 18.000 auto’s ons pand en in Kralingen ligt het gemiddeld inkomen hoger dan op andere plekken in de stad.’

Dordrecht blijft open zolang de lockdown van kracht is. ‘Daarna wordt het gewoon weer café Buddingh. Of er op termijn ook een MachoMama in Dordrecht komt? Die kans acht ik zeker aanwezig.’