Sander van Werkhoven

Femke van den Heuvel traint al jarenlang chefs die zich willen bekwamen in de wereld van de plantaardige keuken. Zowel recepten als de kooktechnieken zijn volop in ontwikkeling. Die dynamiek zorgt ervoor dat deze nichemarkt hip is geworden. Sterker nog: 'Vegan is de keuken van de toekomst.'

Café 't Spatje in Zwijndrecht bestond in maart 50 jaar en dat mocht niet ongemerkt voorbijgaan. Een jubileum in coronatijd. Hoe vier je dat met de deur op slot? De familie Vermoen worstelde ermee. De speciaal samengestelde jubileumboxen waren in een mum van tijd uitverkocht, maar het echte feest komt nog.

Lunchen met brood van de lokale bakker, belegd met kaas van de maker iets verderop. Het is de basis van het nieuwe cateringconcept Lokaal.nl dat lokaal ambacht het bedrijfsrestaurant binnen brengt.

Een jubileum in coronatijd. Hoe vier je dat? Het was dé vraag waar de familie Vermoen mee worstelde. 'Hun' café 't Spatje in Zwijndrecht bestond 1 maart precies 50 jaar en dat mocht natuurlijk niet ongemerkt voorbijgaan. Voor de gasten werden speciale jubileumboxen samengesteld die gekocht konden worden. Het echte feest komt nog.

Catering Hero en Once is een nieuw en online-leerplatform dat vanaf dinsdag 23 maart beschikbaar is. Onder deze naam wordt een breed aanbod aan online-trainingen aangeboden waarmee catering-medewerkers zichzelf kunnen trainen, ontwikkelen én motiveren tot dat ze weer aan de slag mogen.

Het kort geding dat door horecaondernemer Manoli Sopassoudakis uit Nijmegen was aangespannen tegen Heineken is voor de eigenaar van Bistro De Bok ongunstig uitgepakt.

De Nijmeegse horecaondernemer Manoli Sopassoudakis heeft Heineken voor de rechter gesleept. Zolang de coronacrisis een feit is eist hij dat de hoofdhuurder van zijn pand de huur van €3400,- per maand fors verlaagt. Heineken weigert. Dinsdag doet de rechter uitspraak.

Soms is er een date, organiseert hij voor zijn gasten een bingo of pub-quiz en werkt de bestellingen uit zijn online biershop de deur uit. Vincent Bek, eigenaar van Café Walenburg in Rotterdam komt de dagen wel door. Ondertussen is de erfenis van zijn vader verdampt en valt zijn droom in duigen.

Bij lunchcafé Van Bikkels in Meppel werken Hanna, Chantal en Bauke. Ze hebben een verstandelijke beperking, maar werken gewoon in de horeca. Eigenaar Sander Hut: 'Ook al werken hier mensen met een beperking, we moeten in alle opzichten de kwaliteit bieden van een regulier horecabedrijf.'

HMSHost is present met drie horecaformules in het Amsterdam The Style Outlets. Halverwege de hoofdstad en Haarlem opende begin december in Halfweg dit 20.000 vierkante meter tellende outletcentrum. Tussen de merkwinkels ook horeca, waaronder HMSHost met drie formules; Starbucks, Pommes Frites en The Burger Federation.