Sander van Werkhoven

Overheid en school willen vooral een gezond assortiment, de leerlingen gaan voor hartige snacks.De Scoolcard moet hier verandering in brengen.

Hoge kosten en organisatoren die het financiële risico volledig bij de 'truckers' leggen zorgen voor gespannen verhoudingen. Foodtruckers maken een vuist.

Twee van de misschien wel mooiste, in ieder geval meest klassieke cafés in Groningen worden gerund door een cateraar. De één, café De Sleutel sinds 2007 door S'Amuse, de ander, huis De Beurs sinds 1 maart door Bos & Bos Catering. Een cateraar die ook kastelein is? Het kan. En 't heeft zo zijn voordelen. 'Na een dag op kantoor een paar uur biertjes tappen. Heerlijk.'

Fouten niet gelijk afstraffen, maar positief gedrag belonen. Dat is in de kern de werkwijze die de Stichting Veiligvoedsel.nl toepast bij het uitvoeren van de duizenden jaarlijkse audits in bejaardenhuizen, zorginstellingen en ziekenhuizen. 'Hoe optimaliseer je de inzet van mensen? Dat is ons doel', zegt directeur Gert-Jan Hemmers.

Misset Horeca zoekt de beste bieren per regio. Een jury van erkende bierspecialisten proeft zodoende de bieren die brouwers insturen en zetten deze op de bierkaart. Als eerste De Gelderse Bierkaart. 24 bieren werden er geproefd, 9 kwamen er op de kaart. In deze aflevering, nummer 9: Koetsier Stout van brouwerij Het Roze Varken.

Misset Horeca zoekt de beste bieren per regio. Een jury van erkende bierspecialisten proeft zodoende de bieren die brouwers insturen en zetten deze op de bierkaart. Als eerste De Gelderse Bierkaart. 24 bieren werden er geproefd, 9 kwamen er op de kaart. In deze aflevering, nummer 8: 't Goeye Goet van brouwerij Nederlands Openluchtmuseum Arnhem.

Misset Horeca zoekt de beste bieren per regio. Een jury van erkende bierspecialisten proeft zodoende de bieren die brouwers insturen en zetten deze op de bierkaart. Als eerste De Gelderse Bierkaart. 24 bieren werden er geproefd, 9 kwamen er op de kaart. In deze aflevering, nummer 7: Sgoer van brouwerij D'n Drul uit Groesbeek.

De gedachte achter De Verspillingsfabriek is tweeledig. Het verwerken van vlees en groenten die 'over' zijn tot soepen en ragouts. Maar ook, aandacht vragen voor voedselverspilling. Het initiatief van cateraar Bob Hutten in Veghel draaide maandenlang proef, maar is vanaf deze maand op stoom.

Misset Horeca zoekt de beste bieren per regio. Een jury van erkende bierspecialisten proeft zodoende de bieren die brouwers insturen en zetten deze op de bierkaart. Als eerste De Gelderse Bierkaart. 24 bieren werden er geproefd, 9 kwamen er op de kaart. In deze aflevering, nummer 5: Hagemeester Trippel van brouwerij Boer Koekoek uit Nijmegen en tegenwoordig Brouwerij D'n Drul uit Groesbeek.

Bedrijfscateraars hebben het de afgelopen jaren niet makkelijk gehad. De omzet van het segment liep terug van €1,83 miljard in 2008 tot €1,56 miljard in 2015. Een verlies van €270 miljoen. In 2015 werd voor het eerst weer een kleine omzetplus behaald. Het Foodservice Instituut onderzocht waar de kansen liggen in deze krimpende markt.