Wendy Noordzij

Gasten willen verrast en verwend worden met luxe broodbeleg, zoals luxe vleeswaren, buitenlandse kazen en spreads. Varieër met klassiekers en geef ze een twist.

Steeds meer gasten letten op hun gezondheid en de herkomst van hun voedsel. Met broodjes kunnen lunchroomhouders hierop volop inspelen. Broodtrends op een rij.

Het eerste half jaar van de inpandige bakkerij in Van der Valk Hotel Eindhoven is zo goed verlopen, dat Bakkerij Schellens in Eindhoven het concept wil uitrollen richting zorginstellingen en andere bedrijven in de groothoreca en de recreatieve sector.

Hamburgers zijn een trend. Naast puur rundvlees worden ook steeds meer hamburgers van andere vleessoorten en vegetarische varianten aangeboden. Met salades, dressings, toppings en broodjes zijn verrassende en aansprekende gerechten te maken waarmee lunchroomhouders zich kunnen onderscheiden.