Wendy Noordzij

Het bieden van beleving op het terras is bijzonder belangrijk. Lunchroomhouders kunnen daar op inspelen met cateringactiviteiten, frontcooking met ijs.

De hotdog is bezig aan een grote opmars. Daarbij is de tijd van het traditionele broodje worst echt voorbij. Culinaire varianten met verrassende toppings.

Steeds meer consumenten leven bewuster en gezonder. Daarom wordt frisdrank steeds vaker ingewisseld voor mineraalwater, al dan niet met een 'touch of' fruit

Lunchtrends 2017: Salades worden steeds populairder, ook de tosti is weer hip. Niet zo vreemd, het gerecht is warm, snel te serveren en betaalbaar.

Salades zijn snel te bereiden, gezond en hebben een goede winstmarge. Met deze tips haal je optimaal rendement uit je salades.

Clement en Barbara van der Werf van Food is Friend hebben met FoodRoute een missie. Ze willen mensen terug aan tafel krijgen, zónder telefoon en iPad.

Maak van koffie en thee onderscheidende drankjes, zodat je daarvoor een hogere prijs kunt vragen, zeggen leveranciers. Bijvoorbeeld door een siroop en verse ingrediënten toe te voegen of door zelf een ice (d) tea te maken. Een overzicht van hippe koffievarianten.

Ook met sauzen kun je innoveren en extra omzet generen. Zorg voor een eigen identiteit door kruiden of specerijen aan de saus toe te voegen.

Soep is een interessant product voor de horecaondernemer. Het gerecht is gemakkelijk te maken en heeft een mooie marge. Toch kan nog meer uit de soepverkoop worden gehaald. Bijvoorbeeld door klassieke smaken in een hip jasje te steken.

Kroketten blijven de nummer 1-snack tijdens het lunchmoment. Naast standaardrundvlees - en - goulashkroketten doen steeds meer varianten hun intrede. Zo vormen zuurkool-, stoofvlees- of snertkroketten een mooie aanvullingen op de winterse kaart. Voor alle snacks geldt: ze moeten onderscheidend zijn om de gasten te verrassen en te binden.