Wendy Noordzij

Salades zijn snel te bereiden, gezond en hebben een goede winstmarge. Met deze tips haal je optimaal rendement uit je salades.

Clement en Barbara van der Werf van Food is Friend hebben met FoodRoute een missie. Ze willen mensen terug aan tafel krijgen, zónder telefoon en iPad.

Maak van koffie en thee onderscheidende drankjes, zodat je daarvoor een hogere prijs kunt vragen, zeggen leveranciers. Bijvoorbeeld door een siroop en verse ingrediënten toe te voegen of door zelf een ice (d) tea te maken. Een overzicht van hippe koffievarianten.

Ook met sauzen kun je innoveren en extra omzet generen. Zorg voor een eigen identiteit door kruiden of specerijen aan de saus toe te voegen.

Soep is een interessant product voor de horecaondernemer. Het gerecht is gemakkelijk te maken en heeft een mooie marge. Toch kan nog meer uit de soepverkoop worden gehaald. Bijvoorbeeld door klassieke smaken in een hip jasje te steken.

Kroketten blijven de nummer 1-snack tijdens het lunchmoment. Naast standaardrundvlees - en - goulashkroketten doen steeds meer varianten hun intrede. Zo vormen zuurkool-, stoofvlees- of snertkroketten een mooie aanvullingen op de winterse kaart. Voor alle snacks geldt: ze moeten onderscheidend zijn om de gasten te verrassen en te binden.

Streetfood wordt naar een hoger niveau getild. Maak van hotdogs en hamburgers creatieve lunchgerechten te maken. Bekijk hier twee mooie recepten voor de lunchkaart.

Consumenten gaan steeds vaker buiten de deur eten. Dan willen zij graag iets anders consumeren dan thuis. Met theecocktails en lichtbruisend mineraalwater met een vleugje fruit kunnen horecagelegenheden een bijzondere, lekkere variatie bieden.

Al Capone's brengt een nieuw product op de markt: spianata. De basis van een spianata is qua vorm gelijk aan een pizzabodem; het grote verschil zit hem in de samenstelling van de ingrediënten en in het bereidingsproces. Het product wordt in de markt gezien als opvolger van de panini.

Bij lunchsnacks denkt iedereen al snel aan snacks die zich goed laten combineren met een broodje, maar er zijn zeker alternatieven. Zoals een rijkgevulde kiploempia of een bordje met verschillende Asia Noodle Sticks. Ook de bekende frikandel biedt mogelijkheden, maar daarbij is het wel zaak om je van andere aanbieders te onderscheiden.