Wendy Noordzij

Bij patisserie gaat het om verleiden, verrassen en de tijd nemen om de gast te verwennen. Tijdens het koffiemoment kunnen ondernemers scoren. Huisgemaakte producten worden steeds belangrijker. Gebruik hiervoor een basis, geef deze een kleine twist en serveer zo een regionale verrassing.

Een wild dier is niet gestorven om maar voor een deel gebruikt te worden, vinden bepaalde chef-koks. Wild verwerken van kop tot kont is hun devies.

Broodleveranciers presenteren hun winterse broodtrends. De Oer-Hollandse boterham is weer terug. Meer trends leest u hier.

Bekijk hier de winterse broodtrends in de horeca. Rustieke broden, extra hoogwaardige ingrediënten en het ambachtelijk karakter staan centraal.

Horecagasten willen altijd buiten zitten. De vraag naar overkappingen en terrasverwarmers stijgt. Tips om je terras ook in de winter winstgevend te maken.

Gezonde broodjes zijn een trend. Steeds vaker kiezen gasten voor healthy brood die verrijkt is met granen en extra vezels. Rustiek brood is hot.

Verse soep is interessant voor de horecaondernemer. Het gerecht is geschikt voor ieder seizoen en voor alle momenten van de dag. Bekijk hier soeptips.

Gezonde dressings met minder olie of op water- of yoghurtbasis groeien in populariteit. Inspiratie voor het maken van gezonde salades.

De Engelse dubbeldekker Rollin' restaurant wordt ingezet bij bedrijfsfeesten, openingen, personeelsuitjes, barbecues, bruiloften en beurzen.

Vis is populair in de horeca, benadrukt Agnes Leewis, directeur van het Nederlands Visbureau. Noordzeevis kan prima als streekproduct worden geserveerd.