Wendy Noordzij

Cateraar We Canteen gunt start-ups van het Amsterdamse Kitchen Republic een podium voor hun innovaties door deze aan te bieden in zijn food courts.

Om verantwoorde frisdrank aantrekkelijker te maken zijn vernieuwende concepten ontwikkeld zoals bruisend mineraalwater met smaak of ice tea met kaas.

Serveer winterdrankjes met een twist. Door er een eigen draai aan te geven ontstaat een onderscheidend drankje waarvoor je een hogere prijs kunt vragen.

Het wordt steeds belangrijker dat het materiaal voor de aankleding multi-inzetbaar en duurzaam is. SAB Catering werkt daarom samen met het Leger des Heils.

Het dessert biedt dé gelegenheid om een verpletterende indruk achter te laten bij de gast. Tips om te scoren met je kerstdessert.

'Tof om in zo'n prachtig bedrijf te werken, zegt Peter Doornbos, locatiemanager DOT Groningen. 'Jubileum of uitvaartdienst, we maken er iets unieks van.'

Bij patisserie gaat het om verleiden, verrassen en de tijd nemen om de gast te verwennen. Tijdens het koffiemoment kunnen ondernemers scoren. Huisgemaakte producten worden steeds belangrijker. Gebruik hiervoor een basis, geef deze een kleine twist en serveer zo een regionale verrassing.

Een wild dier is niet gestorven om maar voor een deel gebruikt te worden, vinden bepaalde chef-koks. Wild verwerken van kop tot kont is hun devies.

Broodleveranciers presenteren hun winterse broodtrends. De Oer-Hollandse boterham is weer terug. Meer trends leest u hier.

Bekijk hier de winterse broodtrends in de horeca. Rustieke broden, extra hoogwaardige ingrediënten en het ambachtelijk karakter staan centraal.