Wieteke Posthumus

Hoewel minister Ferd Grapperhaus (Veiligheid) al heeft aangegeven dat de terrassen voorlopig nog niet open mogen, doen burgemeesters in het Veiligheidsberaad maandag toch opnieuw een appèl op het kabinet.

Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge van restaurant 212 in Amsterdam, dat eind maart werd bekroond met een tweede Michelinster, beginnen een tweede restaurant in de hoofdstad. De zaak is gelegen om de hoek van hun huidige restaurant.

Week 10 van 2021 is de Nationale Week zonder Vlees. De vraag naar plantaardige gerechten stijgt nog steeds en de vraag naar kennis hierover ook. Vega horeca is populair. Welke eerste stappen op het gebied van vegetarisch en veganistisch kun je als kok maken en welke basisproducten zijn onmisbaar in de keuken?

Villa Vredelust had vijf dagen de deuren geopend toen het die weer moest sluiten vanwege de tweede lockdown. In die korte week stond de telefoon echter wel roodgloeiend en werden 1900 reserveringen gemaakt. 'We weten dat als we weer open mogen, we goed gaan lopen.'

Hoe slepen starters zich door deze tweede lockdown heen en welke oplossingen zien zij? Misset Horeca sprak enkele radeloze horecaondernemers die qua subsidies volledig buiten de boot vallen. Simpelweg omdat ze geen omzetcijfers kunnen tonen van vorig jaar.

Een aantal restaurateurs heeft bij Misset Horeca aan de bel getrokken, omdat Thuisbezorgd.nl domeinnamen kopieert en met een kleine wijziging in die domeinnaam gasten richting die site van Thuisbezorgd.nl trekt. Doordat die site boven staat, belanden maaltijdbestellers minder snel op de eigen website van restaurants voor een bestelling.

Roompot, aanbieder van vakantieparken, voegt 14 parken in Spanje en Frankrijk toe. Twee weken geleden breidde het zijn aanbod ook al met 21 parken in Frankrijk uit. Dit jaar kondigde Roompot al 51 parken aan.

Rene Bogaart van Big Horeca verkoopt zijn panden aan zijn zakenpartner om zo zijn personeel te kunnen behouden. 'Ik ben 52 en al 52 jaar slaap ik lekker, behalve de afgelopen paar maanden. Of je gaat nu je hele organisatie uitkleden, of je probeert op deze manier iedereen bij je te houden en je rekeningen te betalen.'

Grote hotelketens als Fletcher en Bastion krijgen minder nieuwe boekingen binnen en hebben te maken met annuleringen van overnachtingen door het nieuws dat restaurants en bars in hotels gesloten worden vanwege de nieuwe strenge lockdown.

Het kabinet besliste op maandag 14 december dat restaurants in hotels de deuren moeten sluiten. Ook roomservice is tijdens de lockdown niet langer meer toegestaan. Maar mogen gasten wel een maaltijd afhalen in het hotel-restaurant, mag de minibar worden gevuld en mogen hotelgasten ook bezoekers ontvangen op de kamer?