Wieteke Posthumus

De uitbraak van het coronavirus brengt flink wat uitdagingen met zich mee in de horeca. Hoe ga je voldoen aan de 1,5 meter-economie in de horeca mét behoud van zoveel mogelijk vierkante meters in zowel het restaurant als in de keuken? Metos, grootkeuken leverancier in Europa, zette tips op een rij.

'Vanaf drie personen wordt er gehandhaafd, daarom kunnen ook tweetallen die geen gezamenlijke huishouding vormen binnen 1,5 meter van elkaar zitten', dat zegt KHN. De branchevereniging is blij met de verlichting van de maatregelen en dat de eerste stap richting de heropening van de horeca is gezet.

De horeca mag op 1 juni, om 12:00 uur de deuren openen. Personen uit het hetzelfde huishouden hoeven geen 1,5 meter afstand te houden in de horeca. Dat heeft premier Rutte zojuist bevestigd tijdens de persconferentie. Binnen zijn 30 gasten toegestaan, personeel niet meegerekend. Dat laatste is anders dan eerder gemeld.

De gemeente Nijmegen gaat een tijdelijke uitbreiding van terrassen in de stad toestaan, als het kabinet besluit dat de terrassen vanaf 1 juni weer open mogen. Ondernemers die aan een plein zitten, kunnen ook samen om extra terrasruimte vragen.

Koninklijke Horeca Nederland (KHN) betreurt het dat de eet- en drinkgelegenheden pas op 1 juni open mogen en niet al hun deuren tijdens het pinksterweekend mogen openen. Dat zegt een woordvoerder van de branchevereniging van de horeca. 'Elke dag dat de sluiting langer duurt, is er een te veel', stelt de vereniging.

Breda heeft zich kandidaat gesteld om te fungeren als 'proeflocatie' voor de heropening van de horeca. De horecagelegenheden in de Brabantse stad hebben een plan ontwikkeld om op 25 mei te wennen aan de nieuwe coronamaatregelen.

Ondanks druk vanuit de branche, mag de horeca niet eerder dan 1 juni open. Dat zeggen Haagse bronnen. Omdat het coronavirus nog niet opvlamt, kan het kabinet volgens ingewijden wél groen licht geven voor opening van de horeca met beperkingen op 1 juni, maar dan wel pas in het middaguur.

Een 1,5 meter terras met 2 verdiepingen. Dat ontwikkelde Coreworks - deskundig in het bouwen van constructies en podia voor evenementen en festiva - speciaal voor de horeca.

ENZO architectuur & interieur en V-studio ontwierpen het interieur voor No Rules, het nieuwe restaurant van Jacob Jan Boerma, Michel Pais, Bram van Es en Benjamin van Roekel. De opening van het restaurant aan het Marie Heinekenplein in Amsterdam zal plaatsvinden zodra de coronamaatregelen dit toelaten.

Griekse restaurants en café's mogen vanaf 25 mei hun deuren weer openen voor gasten, maakte de regering zaterdag bekend. Aanvankelijk wilde de Griekse overheid de horeca pas een week later heropenen.